蜜雪冰城法人被約談！鄭州還有這些門店存在問題

大象新聞記者 張嘉憶

關于中國質量新聞網(wǎng)報道蜜雪冰城股份有限公司鄭州永安街店等旗下門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題，5月17日，鄭州市場監(jiān)督管理局發(fā)布緊急檢查整治蜜雪冰城股份有限公司報告。

鄭州529家門店“地毯式”監(jiān)督檢查

5月15-16日，鄭州市局、縣(市、區(qū))局、基層監(jiān)管所全員上陣、協(xié)調聯(lián)動，對全市區(qū)域內的蜜雪冰城旗下門店進行“地毯式”監(jiān)督檢查，重點檢查三個方面的問題：一是是否存在媒體曝光的篡改開封食材效期、過夜奶漿仍使用等違法違規(guī)行為；二是設施設備是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定；三是制度建立和落實是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求。

首先，摸清了蜜雪冰城股份有限公司在鄭州市的旗下門店底數(shù)共529家，其中，金水區(qū)96家、二七區(qū)105家(大同路店因店門前馬路維修，已暫時停業(yè))、鄭東新區(qū)54家、管城區(qū)41家、經(jīng)開區(qū)9家、高新區(qū)27家、惠濟區(qū)23家、中原區(qū)41家、上街區(qū)5家、滎陽市18家、新密市17家、鞏義市13家、登封市10家、中牟市15家、新鄭市47家(3家閉店學習，2家裝修中，1家停止營業(yè))、港區(qū)8家(2家關門停業(yè)整頓中，1家還在裝修，沒有營業(yè))。

其次，通過檢查，發(fā)現(xiàn)部分門店主要存在以下違法違規(guī)問題：

1.臺賬記錄不完善，沒有完全落實索證索票、進貨查驗記錄制度；15家次。2.使用過期食材(花生碎)加工飲品；5家次。3.倉庫管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。4.“三防”設施缺失；16家次。5.散裝食品標簽不規(guī)范，存在篡改或變相篡改開封日期等行為；3家次。6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。7.連鎖企業(yè)總部食品安全責任流于形式，管理制度形同虛設；1家次。8.對從業(yè)人員的培訓完全缺失，從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等一無所知；5家次。9.存在衛(wèi)生死角，部分區(qū)域臟亂差；20家次。10.設施設備維護不及時，記錄缺失；15家次。11.部分從業(yè)人員無健康證明；2家次。

第三，經(jīng)過檢查，責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業(yè)整改，當場下達行政處罰決定書9家。

蜜雪冰城法人被約談

蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫作了表態(tài)發(fā)言。張紅甫向監(jiān)管部門、媒體朋友和社會公眾表示真誠道歉；從管理和制度層面分析了發(fā)生此次事件的深刻原因；匯報了兩天以來公司采取的積極行動；承諾了下一步整改提升的五項措施：一是積極配合政府部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個門店開展排查、自查自糾；繼續(xù)組織公司所有區(qū)域市場督導團隊、稽核檢查小組針對自查自糾后的門店進行二次復檢。二是對在排查中發(fā)現(xiàn)問題的門店立即要求其停業(yè)整改，絕不姑息。三是盡快完善各個門店監(jiān)控設施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運轉體系建設。四是加強各區(qū)域門店互查制度建設，完善各區(qū)域門店互查機制，健全互查日歷，真正做到食材效期問題“零發(fā)生”。五是始終保持與各級監(jiān)管部門的溝通匯報，時刻接受監(jiān)管部門的批評指正。

行政約談后，鄭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將部署開展為期1個月的針對蜜雪冰城股份有限公司的專項整治行動。

一是加強對門店的整治。針對媒體曝光的問題和檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，持續(xù)跟進，依法處理，該整改的必須整改到位，該立案的必須立案處罰。二是加強對公司總部的監(jiān)管。對公司總部的管理、食品安全風險防控、食品安全法律法規(guī)貫徹執(zhí)行、食品安全制度建立和落實等工作進行專項指導，幫助其全面整改提升。三是加強培訓。聯(lián)合公司總部，采取多種形式和渠道，組織開展對公司管理人員、門店從業(yè)人員的食品安全培訓，增強從業(yè)人員的食品安全職業(yè)素養(yǎng)和依法經(jīng)營意識。四是積極回應，全面整治。針對媒體曝光，組織引導正面宣傳，營造良好輿論氛圍，傳遞正能量，回應媒體和社會關切；同時，舉一反三，強化對餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，部署開展夏季餐飲食品安全監(jiān)管整治專項行動，針對奶茶店、網(wǎng)紅店、學校食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂飯店等社會關注的焦點領域，開展全方位排查和整治，整體提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障水平。