近年來,餐飲市場在外部增速持續(xù)放緩之下,也在紛紛發(fā)生著全新的變動和調(diào)整。作為具有典型服務(wù)特征的行業(yè),服務(wù)是餐飲企業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。讓客戶感覺自始至終的受尊重,餐飲企業(yè)需要最大限度的優(yōu)化客戶體驗(yàn),這不僅是整個團(tuán)隊(duì)以及各個部門之間的配合問題,也是考驗(yàn)一家餐飲企業(yè)競爭力的尺碼,因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)要保證信息的及時、準(zhǔn)確傳達(dá),各部門聯(lián)動配合以滿足客戶的多樣化需求。
如何在各部門之間搭建一個信息上傳下達(dá)的高速路,準(zhǔn)確而及時地傳達(dá)客戶服務(wù)的相關(guān)信息,甚至能夠準(zhǔn)確地知道某個時間段某個客戶要做什么,需要哪個部門提供服務(wù),避免出現(xiàn)疏漏?這些都是對餐飲行業(yè)提出的挑戰(zhàn)。
而信息化,是解決這些問題的有效途徑。
對于餐飲行業(yè),信息化面臨的主要問題有:對于管理者,需要為餐飲酒店旅游行業(yè)的運(yùn)營發(fā)展,節(jié)省運(yùn)營成本、提高運(yùn)營質(zhì)量和管理效率;對于投資者,需要實(shí)現(xiàn)清晰的財(cái)務(wù)賬目展現(xiàn),規(guī)范優(yōu)化投資行為和資產(chǎn)管理;為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),如個性化的客戶服務(wù)、需求分析等等。
基于對以上這些問題的洞察,勤哲Excel信息化解決方案,從餐飲企業(yè)組織形式的特殊性著眼,對于餐飲企業(yè)面臨的門店多、人員流動性大、培訓(xùn)工作量大、數(shù)據(jù)協(xié)同難、財(cái)務(wù)管理復(fù)雜、資產(chǎn)設(shè)備多等問題,勤哲Excel信息化系統(tǒng)中的流程管控、人事管理、數(shù)據(jù)上報管理、資產(chǎn)管理、客訴管理、風(fēng)控管理、移動辦公管理等模塊,為餐飲企業(yè)解決管理上的難題,使信息化與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配,搭建協(xié)同辦公平臺。通過信息化的方式,打破企業(yè)在管理上的諸多限制,實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的提升和長遠(yuǎn)發(fā)展。
案例解析:
陽光不銹始于2001 年,創(chuàng)店之初以經(jīng)營奶茶等飲料為主,經(jīng)過多年來的發(fā)展壯大,產(chǎn)品除了飲料,還有各種小吃,不僅經(jīng)營夜場,還開發(fā)白天飯市,并發(fā)展特色經(jīng)營。四個店根椐自身各有主營方向:大橋店針對大眾消費(fèi),沿江店主營飯市,旗艦店主營夜場,香螺吧主營海鮮。
多年來小店的財(cái)務(wù)都是以人工作為主要工作模式,雖然都用電腦進(jìn)行工作,但對數(shù)據(jù)的采集還是以人工為主,這樣即費(fèi)時又費(fèi)力,每個月都是做同樣而且重復(fù)的工作,枯燥乏味,工作效率低下。經(jīng)過多家軟件對比,綜合店面業(yè)務(wù)發(fā)展的需求,企業(yè)發(fā)現(xiàn)勤哲Excel 服務(wù)器軟件的信息化模式非常適合陽光不銹的發(fā)展需求,所以選擇了勤哲Excel 服務(wù)器。
經(jīng)過這段時間在勤哲Excel信息化劉經(jīng)理的指導(dǎo)下,現(xiàn)完成如下系統(tǒng),目前已投入使用,還在完善中。
一:組織結(jié)構(gòu)說明:
二:系統(tǒng)模板說明:
基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)
查詢數(shù)據(jù)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
三:展示一下具體工作流環(huán)節(jié):
采購申請單— 費(fèi)用報銷單— 出庫單— 外賣收入單
1、采購填報采購申請單,根據(jù)預(yù)先設(shè)置好的條件進(jìn)行不同的流轉(zhuǎn);
2 、填報費(fèi)用報銷單,根據(jù)不同的條件轉(zhuǎn)填不同的表單
3 、轉(zhuǎn)填出庫單以后,倉管員填寫出庫單,進(jìn)行下一步的工作
4 、外賣收銀員辦理填報,確認(rèn)收款
不難看出,勤哲Excel信息化通過設(shè)計(jì)工作流,與之前傳統(tǒng)的手工流程管理相比,有兩大優(yōu)點(diǎn)。首先,每個步驟的經(jīng)辦人,都有一張自己的待辦事宜列表,待辦事項(xiàng)由計(jì)算機(jī)自動產(chǎn)生,并且可以規(guī)定完成時限,防止延誤或漏辦;其次,更重要的是,表單流轉(zhuǎn)方向可以由計(jì)算機(jī)強(qiáng)制控制,減少人為操作的隨意性,防止違規(guī)操作,大大加強(qiáng)了我們的工作效率和及時性。
四、查詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),通過這樣的設(shè)計(jì)方便及時的查看及掌握店內(nèi)各個環(huán)節(jié)的動態(tài)數(shù)據(jù),為我們分析市場形式盈利做出了準(zhǔn)確的判斷。
倉庫進(jìn)出庫統(tǒng)計(jì),更加全面的展示了倉庫的實(shí)際情況 ,相對我們多年來手工統(tǒng)計(jì),真是太簡單方便了,手工雖然花費(fèi)了大量的時間,但是也不能夠達(dá)到這樣準(zhǔn)確全面的數(shù)據(jù)。
企業(yè)主認(rèn)為,當(dāng)下餐飲市場競爭越來越激烈,業(yè)務(wù)形式在不斷地變化,固有的系統(tǒng)已不再滿足市場的需求,任何管理系統(tǒng)的搭建,都是循序漸進(jìn)的,沒有一成不變的需求,只有不斷進(jìn)步組織,在使用中遇到一些阻力,但是克服后我們的管理水平又上升一個臺階。
利用這套勤哲Excel軟件自主開發(fā)出的系統(tǒng),輕松解決了企業(yè)多年來管理的困難,完美達(dá)到了理想中的效果,希望隨著系統(tǒng)的深入使用,我們能創(chuàng)造出更多有價值的系統(tǒng)模塊,同時也希望勤哲Excel服務(wù)器開發(fā)出更多適合大眾企業(yè)的功能來,這確實(shí)是一款不可多得的好軟件。
隨著平臺反壟斷的落地執(zhí)行,各個餐飲企業(yè)開始在點(diǎn)餐系統(tǒng)中接入其他平臺的數(shù)據(jù)接口,各平臺的數(shù)據(jù)連通日益緊密,數(shù)據(jù)“孤島”問題逐漸被打破,一體化服務(wù)能力大為增強(qiáng)。相信在勤哲Excel服務(wù)器幫助下,餐飲行業(yè)數(shù)字化向一體化、縱深化方向加速演進(jìn)已是大勢所趨。