民以食為天，食以味為鮮。”什么最能代表中國人的飲食文化，“醬油醋”大概最為合適。在我國，無論是大街小巷里的大排檔、小炒店，還是高檔奢華的大酒店，或是家家戶戶的飯桌上，醬油醋是必不可少的。

作為餐桌上必不可少的調(diào)味料，醬油和食醋密切關(guān)系到老百姓的食品安全和身體健康。為提升品牌的信任感，最大程度的展現(xiàn)產(chǎn)品的特色性，提升品牌的辨識度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，為人民群眾提供安全放心的醬油和食醋產(chǎn)品，從源頭保障食品安全。4月18日，國科優(yōu)選總裁朱子瞳、國科優(yōu)選調(diào)味品嚴(yán)選團(tuán)隊(duì)隊(duì)長熊昕等溯源團(tuán)隊(duì)在山東食圣釀造食品有限公司董事長曲冠云、產(chǎn)品總監(jiān)李倩倩、銷售總監(jiān)任慶娣等人的陪同下，從文化、原料、工藝、供應(yīng)鏈、檢測等多方面對國科優(yōu)選醬油醋進(jìn)行了溯源。讓廣大消費(fèi)者在一覽食圣醬油醋中70多年的文化中，“品味”了健康人生。

取材：精挑細(xì)選，美味怎可辜負(fù)

溯源中，國科優(yōu)選醬油醋講解人員強(qiáng)調(diào)，谷物的嚴(yán)選直接決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。而食圣醬油醋70年堅(jiān)持采用非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和冬小麥為生產(chǎn)原料。在非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆上 去皮去油，選取高蛋白質(zhì)原料，給予產(chǎn)品提供高品質(zhì)蛋白。

在山東冬小麥，每一粒都經(jīng)過精挑細(xì)選，飽滿瑩潤。篩選好籽粒飽滿，干濕度合適的原料之后，按比例拌和均勻，不添加防腐劑和任何無益于健康的食品添加劑成分。切實(shí)用最優(yōu)質(zhì)的原料守護(hù)消費(fèi)者的餐桌安全。

匠心：足期發(fā)酵，純天然不勾兌

觀其色，聞其味，品其香，最后才能悟其韻。甄選好原料，通過炒麥和蒸煮、制曲、發(fā)酵、壓榨、過濾、滅菌到最終的包裝，在全程低溫密閉控溫發(fā)酵過程中，先后要經(jīng)過原料冷溫發(fā)酵（1—2個月）、主發(fā)酵階段（2—3個月）、后熟發(fā)酵階段（4—6個月）三個階段，在最有活力菌株的完美參與中，遵循了傳統(tǒng)的春種秋收自然規(guī)律。使醬油各種香味成分和營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。進(jìn)而形成醬油酸、甜、苦、鮮、咸五味合一的天然發(fā)酵調(diào)味品。更天然鮮香、柔和飽滿的風(fēng)味，仿佛渾然天成，自然之中蘊(yùn)藏著“活”力。

初心：嚴(yán)選好物，不斷構(gòu)筑餐桌安全“護(hù)城河”

食品安全溯源是一個能連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的復(fù)雜工作。也是國科優(yōu)選工作中的重中之重。

雖然任務(wù)重，耗時長，但對于消費(fèi)者而言，幫大家找到更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品是國科優(yōu)選堅(jiān)持產(chǎn)品溯源的初心；對于企業(yè)而言，幫企業(yè)提升產(chǎn)品價值、降低銷售成本、輔助銷售是國科優(yōu)選溯源的宗旨；對于地方而言，通過綁定特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)地，提升地域知名度，輔助優(yōu)質(zhì)地域特色產(chǎn)品品牌化是國科優(yōu)選溯源的努力方向。

“民以食為天，食以安為先。食品安全溯源關(guān)系群眾身體健康和生命安全，是小康生活的一把重要標(biāo)尺。保障食品安全溯源工作對于國科優(yōu)選只有過去時、沒有完成時。堅(jiān)持產(chǎn)品溯源，國科優(yōu)選永遠(yuǎn)在路上。”活動最后，國科優(yōu)選總裁朱子瞳鄭重其事的說。

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