郎酒股份《金基研》竹灣/作者 楊起超 時(shí)風(fēng)/編審

酒是人類古老的飲品之一，酒幾乎與人類的文明同時(shí)出現(xiàn)和發(fā)展，它不僅是一種飲品，也是一種文化的載體。國(guó)內(nèi)酒的歷史可以追溯到史前時(shí)代，而關(guān)于酒的文化則起源于商周甚至更早時(shí)期。

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，白酒已經(jīng)成為了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)的酒精飲品。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中有濃香型、醬香型、清香型等不同類型的白酒產(chǎn)品，能夠滿足消費(fèi)者多元化的白酒消費(fèi)需求。

四川郎酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“郎酒股份”）主營(yíng)白酒的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，主要產(chǎn)品涵蓋了醬香、濃香、濃醬兼香型白酒。而郎酒股份的生產(chǎn)基地則坐落于“中國(guó)白酒金三角（川酒）”核心區(qū)域，旗下“青花郎”、“紅花郎”、“郎牌特曲”等白酒產(chǎn)品因獨(dú)特的制曲工藝、釀造工藝和陳釀環(huán)境，已經(jīng)成為了郎酒股份的拳頭產(chǎn)品。依托獨(dú)特的釀造技術(shù)、嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)、得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)等，未來(lái)郎酒股份的核心競(jìng)爭(zhēng)力有望進(jìn)一步提升，發(fā)展前景可期。

一、企業(yè)數(shù)量和白酒產(chǎn)量齊減，銷售收入及利潤(rùn)規(guī)模同增

白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和白酒并稱世界六大蒸餾酒。與其他蒸餾酒相比，國(guó)內(nèi)的白酒有悠久的歷史，具有獨(dú)特的風(fēng)味。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的發(fā)展保持了“兩升兩降”的趨勢(shì)。

首先，國(guó)內(nèi)的白酒行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)市場(chǎng)化程度高，競(jìng)爭(zhēng)激烈，國(guó)內(nèi)的知名酒企或正借助高端產(chǎn)品和市場(chǎng)地位，上演著“強(qiáng)者愈強(qiáng)”的戲碼。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上（主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2,000萬(wàn)元及以上）白酒企業(yè)累計(jì)銷售額逐年提升。近5年以來(lái)，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上的白酒企業(yè)數(shù)量逐漸減少，白酒行業(yè)或已經(jīng)進(jìn)入“總量下降，存量競(jìng)爭(zhēng)”的階段，產(chǎn)業(yè)集中度或?qū)⑦M(jìn)一步提升。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017-2022年，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上的白酒生產(chǎn)企業(yè)分別為1,593家、1,445家、1,176家、1,040家、965家和963家，逐年減少。

2017-2022年規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量下降，或是白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步激烈的表象。而另一系列的數(shù)據(jù)，或能佐證白酒行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

2017-2022年，國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量分別為844.6萬(wàn)千升、792萬(wàn)千升、759.4萬(wàn)千升、740.7萬(wàn)千升、715.6萬(wàn)千升、671.2萬(wàn)千升，呈現(xiàn)逐年減少的趨勢(shì)。

在國(guó)內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量和白酒產(chǎn)量雙雙減少的同時(shí)，白酒企業(yè)累計(jì)銷售收入和利潤(rùn)總額卻在“逆勢(shì)上升”。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2017-2022年，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)的銷售收入總額為4,751.9億元、5,190.1億元、5,579.2億元、5,836.4億元、6,033.5億元、6,626.5億元，6年內(nèi)增擴(kuò)大近四成。

與此同時(shí)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017-2022年，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)總額為962億元、1,225.9億元、1,398.7億元、1,585.4億元、1,701.9億元、2,201.7億元，2022年國(guó)內(nèi)規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)總額是2017年的兩倍以上。

規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量、白酒產(chǎn)量下降而累計(jì)銷售額和利潤(rùn)總額逐年上升，說(shuō)明白酒行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度和集中度的上升，同時(shí)也代表著消費(fèi)者對(duì)白酒的消費(fèi)向主力產(chǎn)品集中。

在此背景下，伴隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，未來(lái)白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⑦M(jìn)一步集中和激烈，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或?qū)⒂瓉?lái)進(jìn)一步升級(jí)，白酒產(chǎn)品走向多元化、個(gè)性化時(shí)代，中高端白酒的消費(fèi)比例或有望進(jìn)一步增加。

依托獨(dú)特的釀造技術(shù)、嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)、得天獨(dú)厚的地理位置等優(yōu)勢(shì)，憑借獨(dú)有的生產(chǎn)資質(zhì)、儲(chǔ)存、工藝和專業(yè)壁壘，郎酒股份打造了“青云郎”、“紅運(yùn)郎”、“青花郎”、“紅花郎”、等藏品級(jí)、高端、次高端醬香型白酒產(chǎn)品和“郎牌特曲”、“小郎酒”、“順品郎”濃醬兼香型白酒產(chǎn)品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，目前已受到不少白酒消費(fèi)者的青睞。

二、第108屆全國(guó)糖酒會(huì)成功舉辦，展覽面積為歷年之最

2023年4月12日至14日，第108屆全國(guó)糖酒會(huì)在四川省成都市成功舉辦。此屆糖酒會(huì)，首次滿館使用世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心和中國(guó)西部國(guó)際博覽城，展覽面積達(dá)32萬(wàn)平方米，是歷年之最。

作為2023年全球食品和酒類行業(yè)專業(yè)人士矚目的盛會(huì)，糖酒會(huì)是各細(xì)分行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”、“晴雨表”。通過(guò)糖酒會(huì)平臺(tái)，參會(huì)客商對(duì)產(chǎn)銷對(duì)接、思想交流、品牌傳播、溝通合作的需求能充分地被滿足。在開(kāi)好局、起好步，著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，更好統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)循環(huán)和國(guó)際循環(huán)的背景下，此屆糖酒會(huì)進(jìn)一步發(fā)揮了促進(jìn)食品和酒類行業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接和經(jīng)貿(mào)交流的平臺(tái)作用，為提振行業(yè)信心、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、活躍市場(chǎng)消費(fèi)貢獻(xiàn)自身的價(jià)值。

在世紀(jì)城展館酒類展區(qū)，設(shè)置了傳統(tǒng)酒類、葡萄酒及國(guó)際烈酒、低度潮酒及啤酒三大展區(qū)，而在傳統(tǒng)酒類展區(qū)，匯集了郎酒等傳統(tǒng)酒生產(chǎn)企業(yè)，向國(guó)內(nèi)外商客展示了傳統(tǒng)酒的特色和魅力。

除此之外，世紀(jì)城展區(qū)將2022年首次創(chuàng)辦便在業(yè)內(nèi)引起廣泛關(guān)注的“中國(guó)名優(yōu)酒文化節(jié)”系列活動(dòng)將進(jìn)一步擴(kuò)容，各協(xié)會(huì)、行業(yè)廠商、專家智庫(kù)的有識(shí)之士共聚一堂，解讀行業(yè)政策，剖析消費(fèi)市場(chǎng)前景，共同探討中國(guó)酒業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，引領(lǐng)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向，打造經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇時(shí)代的消費(fèi)市場(chǎng)黃金窗口，共享酒業(yè)市場(chǎng)紅利。

對(duì)于企業(yè)而言，參展糖酒會(huì)，是一個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前展示自身企業(yè)形象和品牌實(shí)力的機(jī)會(huì)。除此之外，參展企業(yè)在糖酒會(huì)接觸到的潛在意向客戶可能會(huì)比1年里能接觸到的客戶數(shù)量還要多；更重要的是，面對(duì)面地與潛在客戶交流，更有利于建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系。

在第108屆糖酒會(huì)舉辦之前，2023年3月，《政府工作報(bào)告》提出，要“把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”，商務(wù)部也將2023年定位為“消費(fèi)提振年”。作為食品酒類綜合大展，第108屆全國(guó)糖酒會(huì)不僅要發(fā)揮促進(jìn)食品和酒類行業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接和經(jīng)貿(mào)交流的關(guān)鍵作用，更要成為推動(dòng)食品消費(fèi)行業(yè)發(fā)展的重要引擎，成為服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)，構(gòu)建新發(fā)展格局的關(guān)鍵平臺(tái)。

此次郎酒股份參展糖酒會(huì)，拿出了“紅運(yùn)郎”、“青花郎”、“紅花郎”、“郎牌特曲”以及“小郎酒”為代表的超高端、高端、次高端和中端優(yōu)勢(shì)拳頭產(chǎn)品，向同行充分展示了自己的實(shí)力，也擴(kuò)大了客戶和潛在客戶規(guī)模。

三、培育專有高粱品種，理想水源為品質(zhì)注入“活的血液”

白酒的原材料為富含淀粉的糧食和谷物，糧食和谷物經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾后得到的是新酒，新酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，通過(guò)勾調(diào)才能成為成品白酒。在白酒的釀制過(guò)程中，原材料的選擇和配比、發(fā)酵的工藝、陳化的方式和時(shí)間使白酒擁有了不同的香型。

目前，市場(chǎng)主要的白酒有醬香、濃香、清香等香型。不同種類香型的白酒有著不同的風(fēng)味和口感。

醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，讓人回味無(wú)窮，絲雅細(xì)膩、酒體醇厚粘稠。

濃香型白酒的特點(diǎn)可以用“香、醇、濃、綿、甜、凈”六個(gè)字來(lái)形容。濃香型白酒窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)、入口綿甜，甜得自然舒暢、酒體醇厚，綿甜甘冽。

清香型白酒口感清香醇正，品嘗起來(lái)能明顯感受到與醬香型白酒由大不同。相對(duì)口感較重的醬香白酒，清香型白酒清爽、干凈，口感清香舒適，一清到底。

俗話說(shuō)，“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有高品質(zhì)的原材料，多優(yōu)秀的生產(chǎn)工藝或許也是紙上談兵。

糧乃酒之肉，一瓶美酒從一粒好糧開(kāi)始。每年端午前后，小麥新熟，是制曲的好時(shí)機(jī)。郎酒精選產(chǎn)自四川、安徽、河南等地的軟質(zhì)小麥作為制曲原料，這些地方產(chǎn)出的小麥淀粉、蛋白質(zhì)含量高，能為有益微生物提供營(yíng)養(yǎng)成分，有利于發(fā)生各種生化反應(yīng)，生成更多的醬香前驅(qū)物質(zhì)。

為從源頭保障郎酒品質(zhì)，郎酒與四川農(nóng)科院水稻高粱研究所合作，在本地糯紅高粱的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓創(chuàng)新，扎進(jìn)田間地頭，培育了“郎糯紅19號(hào)”這一郎酒專有優(yōu)質(zhì)品種。“郎糯紅19號(hào)”粒小皮厚、飽滿堅(jiān)實(shí)、支鏈淀粉占比高、單寧含量高，能滿足郎酒一年的生產(chǎn)周期內(nèi)9次蒸煮、8次發(fā)酵的需求，是醬香多輪次蒸煮和發(fā)酵的最佳選擇。

除此之外，郎酒還在瀘州、自貢、宜賓、內(nèi)江等川南片區(qū)建設(shè)了65萬(wàn)畝糯紅高粱種植基地，把郎酒的第一生產(chǎn)車間建在田間地頭，從種子發(fā)放、土壤、水源、生長(zhǎng)環(huán)境等方面對(duì)糯紅高粱進(jìn)行全方位監(jiān)管，把控好郎酒品質(zhì)源頭，為郎酒極致品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

糧為酒之肉，水為酒之血，釀造白酒，如果說(shuō)原料可以通過(guò)優(yōu)選培育，那么水源則是可遇不可求。

赤水河流域是醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)，郎酒莊園坐落于赤水河左岸，青花郎等醬香型白酒產(chǎn)品的水源正是赤水河。赤水河起源于云南鎮(zhèn)雄，從云貴高原奔流而下，經(jīng)過(guò)的區(qū)域均沒(méi)有化工企業(yè)的污染。赤水河流經(jīng)貴州、四川交界處時(shí)，落差突然增大，流速變快，增加了水的自潔功能。種種條件之下，赤水河的水水質(zhì)優(yōu)良，透明無(wú)味、富含多種礦物質(zhì)，是理想的釀酒用水，能為郎酒的卓越品質(zhì)注入“活的血液”。

四、恪守古訓(xùn)順天應(yīng)時(shí)，獨(dú)有工藝貫穿制曲發(fā)酵過(guò)程

“正心正德、敬畏自然、崇尚科學(xué)、釀好酒”是郎酒股份的品質(zhì)發(fā)展理念，而“恪守古訓(xùn)，順天應(yīng)時(shí)”則是郎酒股份制曲恪守的準(zhǔn)則。

“曲為酒之骨”，酒曲在釀酒過(guò)程中起著十分關(guān)鍵的作用，是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。酒曲的優(yōu)劣，直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)。對(duì)于郎酒股份而言，制曲十分重要，它能決定為期1年的生產(chǎn)周期能否順利開(kāi)始。

從端午開(kāi)始，赤水河流域氣溫升高，雨水增多，高溫和潮濕的空氣，此時(shí)的小麥新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富未流失，而獨(dú)特的環(huán)境也有利于制曲微生物的勃發(fā)生長(zhǎng)。這段時(shí)間內(nèi)微生物種類和數(shù)量增多，變得異?；钴S，這些神秘微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分，為曲坯的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的自然條件。

郎酒股份嚴(yán)格按照《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》選用四川、安徽、河南等地的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)小麥。軟質(zhì)小麥歷經(jīng)潤(rùn)麥、粉碎、麥料拌和、曲坯制作、入倉(cāng)安曲、保溫培菌等13道工序。40天的保溫培菌期，曲塊溫度最高要達(dá)到60℃以上，高溫制曲是提高醬香郎酒風(fēng)格質(zhì)量的基礎(chǔ)，而所得成品曲的香氣是醬酒香氣的主要來(lái)源之一。

在發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)，曲塊保持一定的溫度與濕度，使曲塊中的微生物得到合理的生長(zhǎng)繁殖，從而促進(jìn)酒曲的發(fā)酵成熟。歷經(jīng)數(shù)月制成的曲藥，作為郎酒釀造的糖化發(fā)酵劑，起到了提供菌源、發(fā)酵生香的作用，真正成為美酒的激發(fā)之物，以便釀制醬香美酒。

而在白酒的陳釀上，郎酒順應(yīng)天時(shí)，占盡地利。郎酒股份的釀造基地位于赤水河谷，常年霧氣彌漫，是醬香型白酒的理想天然發(fā)酵場(chǎng)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)至二郎鎮(zhèn)的49公里赤水河谷，被譽(yù)為中國(guó)醬酒的“黃金河谷”，是醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。經(jīng)郎酒百年實(shí)踐探索，赤水河流經(jīng)二郎段多為盆地峽谷地形，海拔300-600米，與沿岸山體形成U型谷區(qū)，谷區(qū)年平均氣溫16.6℃，最高氣溫超過(guò)40℃，晝夜溫差小，平均降水760毫米，相對(duì)濕度60%-70%，形成了溫?zé)釢駶?rùn)的沿岸氣候。恰當(dāng)?shù)臐穸?、溫度，有利于網(wǎng)羅醬酒釀造所需的有益微生物，為微生物的繁衍、高溫大曲的充分發(fā)酵，創(chuàng)造了優(yōu)渥條件。

因此，郎酒醬香產(chǎn)區(qū)二郎灘生態(tài)釀酒區(qū)、黃金壩生態(tài)釀酒區(qū)、兩河口生態(tài)釀酒區(qū)、吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)、盤(pán)龍灣生態(tài)釀酒區(qū)五大生態(tài)釀酒區(qū)，皆遵循郎酒醬香酒的釀造生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)在赤水河谷醬酒核心地段，而所有車間都建造在赤水河左岸、離岸5公里以內(nèi)的河谷地帶，海拔300-600米的位置上。

要釀出好酒，順天時(shí)、占地利或許還不夠，嚴(yán)苛的工藝也是釀造酒的必要因素。郎酒股份守古訓(xùn)、順天應(yīng)時(shí)，堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”和“四高兩長(zhǎng)”釀制技藝。

在1年的生產(chǎn)周期中，2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，這是郎酒醬香釀造恪守的傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”工藝，是郎酒在歷史長(zhǎng)河中不斷摸索出的釀酒黃金法則。而“四高兩長(zhǎng)”釀制技藝中的“四高”，則是指高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒。

其中，在高溫發(fā)酵方面，郎酒股份的釀造車間遵循科學(xué)合理的空間布局，有紅砂石窖池、特制紫紅窖泥和三合土晾堂這“三寶”，促使米紅粱向醬香原酒蛻變。

郎酒股份的每一口紅砂石窖池均采用當(dāng)?shù)靥赜械募t砂石砌成。紅砂石富含二氧化硅，穩(wěn)定性優(yōu)良，吸水性、保溫性好，能促進(jìn)糟醅良好發(fā)酵。而紫紅窖泥則選自二郎灘一帶，經(jīng)特殊工藝培植而成，具有礦物質(zhì)豐富、黏性好的特性，是釀酒有益微生物非常重要的棲息地和載體。三合土晾堂更是微生物的樂(lè)園，其選用紫紅泥、礦石灰、爐渣，按比例制成，具有吸水性好、透氣性強(qiáng)等特點(diǎn)，表面形成許多的微孔，使糟醅的接觸界面更大，利于有益微生物的網(wǎng)羅富集，能夠促進(jìn)糟醅發(fā)酵。

端午制曲，重陽(yáng)下沙九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的“12987”工藝，決定了郎酒釀造長(zhǎng)達(dá)1年的生產(chǎn)周期。而“四高兩長(zhǎng)”中的“兩長(zhǎng)”，一是指生產(chǎn)周期長(zhǎng)，二是指貯存時(shí)間長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)1年時(shí)間的釀造后，蒸餾出的新酒還需要經(jīng)過(guò)3年以上的貯存。

新蒸餾出的酒液中，各類雜醇、酸、醛占比較高，口感辛辣、不協(xié)調(diào)，不宜直接飲用。經(jīng)過(guò)陳化之后，給新酒帶來(lái)辛辣口和某些低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，而其中醇、酸、醛在“黃金河谷”獨(dú)特的自然條件和微生物的作用下互相結(jié)合、酯化，形成多種新的帶有芳香氣味的酸、酯、醛等物質(zhì)，賦予酒體更豐富的香氣和口感。

在云貴高原與四川盆地接壤的赤水河左岸，在郎酒莊園內(nèi)蜈蚣巖懸崖峭壁之上，有一天然儲(chǔ)酒洞群——天寶洞、地寶洞、仁和洞，這正是郎酒用于貯存白酒的天然洞穴。

天寶洞、地寶洞、仁和洞地質(zhì)年齡高達(dá)一億八千萬(wàn)年，常年保持19-21℃的溫度及60-70%的濕度，恒溫恒濕，非常適合醬酒儲(chǔ)存。壇內(nèi)揮發(fā)出的酒分子與空氣中的微生物常年作用，日積月累，形成了夾雜著400多種微生物的厚厚酒苔，這些酒苔有著旺盛的生命，凝結(jié)在洞壁上和酒壇上，對(duì)酒的醇化生香過(guò)程起到穩(wěn)定老熟作用，酒體品質(zhì)在漫漫歲月中積淀、升華，變得愈加厚重幽雅。洞中最老的酒已靜修長(zhǎng)達(dá)50年以上，質(zhì)地如蜂蜜般濃稠、香甜誘人。

酒是陳的香，一年一個(gè)味。醬香郎酒經(jīng)歷露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯5種不同形態(tài)長(zhǎng)期的貯存，醬香口感會(huì)更突出、陳香典雅，酒體幽雅細(xì)膩、醇厚柔順，回味悠長(zhǎng)。

五、堅(jiān)持品質(zhì)經(jīng)營(yíng)理念，打造各具韻味白酒產(chǎn)品

產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全是企業(yè)不能觸碰的底線。通過(guò)堅(jiān)持“品質(zhì)第一”的經(jīng)營(yíng)理念、堅(jiān)持系統(tǒng)導(dǎo)入質(zhì)量管理體系、堅(jiān)持運(yùn)用系統(tǒng)的原理和方法，以保證和提高食品安全管理水平為目標(biāo)，郎酒股份將企業(yè)各部門(mén)、各崗位、各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)密切結(jié)合起來(lái)，建立起來(lái)了完善的對(duì)應(yīng)管理制度，形成了完整的食品安全工作系統(tǒng)。

值得注意的是，自2015年開(kāi)始，郎酒股份就已經(jīng)對(duì)產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入的“找差距、補(bǔ)短板”工作，一切以品質(zhì)為中心。目前，郎酒股份已經(jīng)形成了一套適合郎酒自身發(fā)展的內(nèi)部控制準(zhǔn)則。

2022年3月28日，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》在赤水河左岸郎酒莊園發(fā)布，以6大篇章、115項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成所有郎酒股份員工的“家法”，形成郎酒醬香產(chǎn)品生產(chǎn)“鐵的律令”，成為邀請(qǐng)全社會(huì)監(jiān)督郎酒的“宣言書(shū)”。未來(lái)，郎酒股份將進(jìn)一步在實(shí)踐中堅(jiān)定執(zhí)行該準(zhǔn)則，郎酒的品質(zhì)將會(huì)繼續(xù)提升。

2022年10月起，郎酒將公布當(dāng)年的儲(chǔ)量、次年的產(chǎn)量、次年市場(chǎng)計(jì)劃投放量，接受全社會(huì)的公開(kāi)監(jiān)督，一個(gè)有品質(zhì)、有規(guī)模、講誠(chéng)信的郎酒正在呈現(xiàn)。

在嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)及獨(dú)特的勾調(diào)工藝下，郎酒股份打造了一系列產(chǎn)品，區(qū)別于其他酒企，彰顯了獨(dú)特魅力。

白酒的酒體設(shè)計(jì)，貫穿白酒釀造的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”全程，是白酒企業(yè)非常重要的核心技術(shù)。

在長(zhǎng)期摸索下，郎酒股份已經(jīng)科學(xué)提煉出了其獨(dú)有的“13569”的勾調(diào)工藝，即：1年1批原酒，蒸餾分級(jí)、驗(yàn)收分級(jí)、陳年分級(jí)3次分級(jí)，露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯5種貯存，單輪次盤(pán)勾選酒、多輪次盤(pán)勾選酒、跨批次盤(pán)勾選酒、主體風(fēng)味定型選酒、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)定味選酒、出廠產(chǎn)品定格選酒6輪選酒，單典型體盤(pán)勾、單輪次酒盤(pán)勾、多典型體盤(pán)勾、多輪次酒盤(pán)勾、跨批次酒盤(pán)勾、產(chǎn)品定型勾調(diào)、產(chǎn)品定味勾調(diào)、產(chǎn)品定格勾調(diào)、出廠產(chǎn)品精調(diào)9次勾調(diào)。

具體來(lái)看，郎酒股份旗下產(chǎn)品各具特色和韻味。

青花郎是郎酒股份的醬酒高端代表作之一。一瓶青花郎誕生的背后，是主體基酒7年以上的貯存，且主體基酒的比例不低于80%，再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風(fēng)味的調(diào)味酒，青花郎酒體琥珀晶黃、細(xì)膩絲滑，厚重悠長(zhǎng)，空杯留香持久。

紅花郎是郎酒股份的次高端產(chǎn)品，其釀制取赤水河谷優(yōu)質(zhì)水源，甄選川南優(yōu)質(zhì)糯紅高粱、軟質(zhì)小麥為原料。紅花郎的釀制，傳承“四高兩長(zhǎng)，二九八七”的醬酒釀制古法，由獨(dú)創(chuàng)“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”工藝法則釀造貯存，精心勾調(diào)而成。紅花郎酒體微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇綿凈爽，回甜味長(zhǎng)，空杯留香久。

而紅運(yùn)郎和青云郎等奢香藏品則是郎酒股份匠心打造的超高端產(chǎn)品。

與紅花郎一樣，青云郎、紅運(yùn)郎酒傳承“四高兩長(zhǎng)，二九八七”的醬酒釀造古法，由獨(dú)創(chuàng)“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”工藝法則釀造貯存，陳年酒體勾調(diào)而成。紅運(yùn)郎酒，取“鴻運(yùn)當(dāng)頭叁拾年”的寓意，瓶身色彩源自赤水河流域的丹霞地貌，而青云郎酒，則取“青云直上伍拾年”的寓意，瓶身色彩源自深冬時(shí)節(jié)的赤水河河水。青云郎、紅運(yùn)郎均是郎酒奢香藏品代表產(chǎn)品，酒體晶黃透明，醬香突出，陳香舒適，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚甘潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。

在秉承傳統(tǒng)工藝、沉淀歲月精華、匠心獨(dú)具的同時(shí)，郎酒股份還在不斷適應(yīng)市場(chǎng)需求，推出小郎酒、順品郎、郎牌特曲等濃醬兼香型。

小郎酒二兩一瓶，度數(shù)適中，開(kāi)蓋直飲。取濃香之醇，醬香之雅，精工釀造，是一款濃醬兼香型白酒。酒體既有單糧濃香的綿甜諧調(diào)、尾味凈爽，又有多糧濃香的香氣馥郁、余味悠長(zhǎng)，還兼具醬香的幽雅細(xì)膩，將濃、醬兩種香型、兩種風(fēng)格迥異的酒體融合得渾然一體，產(chǎn)品香氣層次豐富立體，符合新時(shí)代廣大消費(fèi)者對(duì)酒體高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化的追求，是朋友派對(duì)、家庭聚會(huì)、戶外旅行、個(gè)人獨(dú)飲的不二之選。

順品郎屬濃醬兼香白酒，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，精心勾調(diào)而成，酒體晶瑩透明，具有濃醬諧調(diào)，綿甜圓潤(rùn)，尾凈味長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。瓶身設(shè)計(jì)采用了獨(dú)特的圓柱造型，寓意順手順口又順心。紅、藍(lán)兩色的牡丹盤(pán)旋于瓶身，紅色喜慶，藍(lán)色神秘，象征著花開(kāi)富貴、吉祥如意的美好祝愿。熱轉(zhuǎn)印雕飾出的花紋瓶頸，與瓶身牡丹相映成趣，在高貴雅致的視覺(jué)感上，又增添了大氣簡(jiǎn)約的高級(jí)感和價(jià)值感，處處彰顯傳統(tǒng)和順文化。

六、深耕經(jīng)銷擴(kuò)展互聯(lián)網(wǎng)銷售，積極拓展用戶體驗(yàn)平臺(tái)

在產(chǎn)品銷售上，郎酒股份始終踐行“一瓶酒就是一片市場(chǎng)”的理念，除了深耕經(jīng)銷渠道對(duì)外銷售，郎酒股份還積極建設(shè)了電商渠道。

郎酒股份主要通過(guò)經(jīng)銷渠道對(duì)外銷售，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已建立了一只合作穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)管理較強(qiáng)的經(jīng)銷商隊(duì)伍，并在此基礎(chǔ)上形成了有序拓展、層次分明的銷售渠道。未來(lái)，郎酒股份將繼續(xù)堅(jiān)定扶好商、樹(shù)大商的商家策略，將保持大的銷售政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，同時(shí)根據(jù)各個(gè)市場(chǎng)和商家實(shí)際情況，一地一策，一商一策，堅(jiān)持確保市場(chǎng)良性、商家?guī)齑孢m中、利潤(rùn)合理，不壓貨，不透支市場(chǎng)。

除了積極發(fā)展經(jīng)銷商渠道，郎酒股份還順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的需求，積極拓展互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售渠道。目前，郎酒股份積已經(jīng)在天貓、京東、蘇寧易購(gòu)等大型電商平臺(tái)搭建了銷售渠道，開(kāi)設(shè)了自營(yíng)店，直接面向終端消費(fèi)者，提高產(chǎn)品的銷售規(guī)模。

對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，銷售渠道固然重要，而優(yōu)秀、充分且令人滿意的售后服務(wù)和客戶體驗(yàn)服務(wù)還能提高用戶的使用體驗(yàn)、提升企業(yè)的品牌價(jià)值。

在電商平臺(tái)管理方面，郎酒股份主動(dòng)順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的發(fā)展浪潮，已建立一支專業(yè)的電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展平臺(tái)推廣和客戶服務(wù)。

與此同時(shí)，郎酒股份秉承“釀極致好酒，唯客是尊”的消費(fèi)者服務(wù)理念，配置有專職售后服務(wù)人員，售后服務(wù)電話24小時(shí)保持暢通。

除此之外，郎酒股份還建立了《顧客反饋信息管理制度》，由售后服務(wù)部門(mén)對(duì)消費(fèi)者的意見(jiàn)或建議進(jìn)行記錄，并反饋至相應(yīng)業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施改進(jìn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和銷售服務(wù)的不斷優(yōu)化、提升；此外，當(dāng)客戶有需求時(shí)，各地派駐客戶服務(wù)人員會(huì)上門(mén)為消費(fèi)者提供“一對(duì)一”客情服務(wù)，保證消費(fèi)者訴求得到解決，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；郎酒股份建立了《顧客退換貨管理辦法》，對(duì)消費(fèi)者合理訴求積極應(yīng)對(duì)，制定讓消費(fèi)者滿意的解決方案，保證消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù)的同時(shí)促進(jìn)顧客滿意。

除了升級(jí)銷售渠道和完善售后服務(wù)，郎酒股份還積極拓展了客戶體驗(yàn)、回饋用戶的交流平臺(tái)。

2021年9月4日，郎酒股份潛心10年打造的郎酒莊園會(huì)員中心啟用，郎酒莊園會(huì)員中心依托10平方公里的郎酒莊園，將生產(chǎn)端與消費(fèi)者端緊密聯(lián)結(jié)，為消費(fèi)者搭建一個(gè)極致服務(wù)、創(chuàng)造價(jià)值、賦能發(fā)展、相融共生的交流平臺(tái)，這是基于郎酒品質(zhì)追求，踐行郎酒消費(fèi)者追求的創(chuàng)造性實(shí)踐。

在郎酒莊園會(huì)員節(jié)暨郎酒莊園會(huì)員中心啟用儀式上，郎酒三品戰(zhàn)略下的消費(fèi)者追求——極致服務(wù)、創(chuàng)造價(jià)值、賦能發(fā)展、相融共生正式亮牌，郎酒股份董事長(zhǎng)汪俊林公布“郎酒123企業(yè)方略”。

作為郎酒股份青花郎事業(yè)部回饋用戶的重要舉措，以“服務(wù)、賦能、價(jià)值、共生”為宗旨，致力于為用戶提供極致服務(wù)與體驗(yàn)，創(chuàng)造滿意、感動(dòng)和驚喜；依托于頂級(jí)專家學(xué)者輸出洞見(jiàn)與智慧，賦能企業(yè)家持續(xù)成功；通過(guò)交流、互動(dòng)、鑒賞，鏈接與創(chuàng)造價(jià)值，最終實(shí)現(xiàn)品牌與用戶的共同生長(zhǎng)、彼此卓越與美好。

2022年12月17日，郎酒莊園的又一地標(biāo)性建筑郎酒莊園·地之閣啟幕儀式暨郎酒莊園生肖酒亮相活動(dòng)在郎酒莊園隆重舉行。郎酒莊園·地之閣融入十二生肖文化元素，融合白酒文化與消費(fèi)體驗(yàn)，地之閣是專屬于郎酒莊園生肖酒的品鑒和體驗(yàn)之地。

地之閣融入了傳統(tǒng)十二生肖的元素，而十二生肖元素是具有豐富文化內(nèi)涵的中國(guó)民俗文化符號(hào)，郎酒莊園·地之閣建筑的展陳將其巧妙融入，可以說(shuō)，地之閣是郎酒莊園文化傳承、與時(shí)俱進(jìn)的又一生動(dòng)體現(xiàn)。同時(shí)，地之閣與敬天臺(tái)交相輝映，共同構(gòu)成了郎酒莊園“生肖”和“星座”兩大主題互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)域。

2022年3月28日，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》發(fā)布一周年，在這365天里，郎酒股份依托于赤水河流域醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)鎮(zhèn)至二郎鎮(zhèn)赤水河左岸49公里左右地段持續(xù)耕耘，2022年醬酒產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，產(chǎn)能再登高。同時(shí)，在這365天里，郎酒股份嚴(yán)守車間標(biāo)準(zhǔn)，以按標(biāo)準(zhǔn)建成投產(chǎn)的五大生態(tài)釀酒區(qū)為品質(zhì)載體，已具備年產(chǎn)6萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬酒能力。此外，在這過(guò)去的一年中，郎酒股份規(guī)范原料標(biāo)準(zhǔn)，474個(gè)米紅粱基地示范村的62萬(wàn)余畝專用糯紅高粱高標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，從源頭保障了生產(chǎn)原料品質(zhì)的穩(wěn)定。

過(guò)去的365天，郎酒股份確保“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”，在遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，每一瓶郎酒醬香產(chǎn)品執(zhí)行更嚴(yán)苛的產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)；堅(jiān)持“產(chǎn)銷原則”，以數(shù)倍于銷售量的產(chǎn)量和貯量，確保產(chǎn)品嚴(yán)格按準(zhǔn)則實(shí)行；恪守釀制技藝，嚴(yán)循“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”品質(zhì)秘笈，順天應(yīng)時(shí)，釀造正酣。

“商業(yè)的根本是品質(zhì)，郎酒文化是品質(zhì)文化”這是郎酒高品質(zhì)的理念。郎酒從原材料抓起，把控白酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，依托地理環(huán)境和氣候、工藝壁壘、基酒貯存等優(yōu)勢(shì)，多方向研發(fā)產(chǎn)品、拓展銷售渠道、搭建用戶體驗(yàn)平臺(tái)，品牌價(jià)值已經(jīng)連續(xù)14年躋身白酒行業(yè)前三甲。未來(lái)，郎酒股份將繼續(xù)踐行責(zé)任、價(jià)值、務(wù)實(shí)的理念，強(qiáng)化堅(jiān)守、壯大、長(zhǎng)跑的作風(fēng)，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。