華聲在線全媒體記者 黃亞蘋(píng) 實(shí)習(xí)生 田甜 肖晗

從集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，到資本悉數(shù)退場(chǎng)、明星產(chǎn)品紛紛下架，植物肉的“造富故事”似乎用不到2年的時(shí)間就講完了。

最近，曾獲得天圖投資、微光創(chuàng)投等天使輪和千萬(wàn)級(jí) Pre-A 輪融資的人造肉企業(yè)Hey Meat，關(guān)聯(lián)公司上海魅味特食品科技有限公司已被吊銷(xiāo)；做出“首款國(guó)產(chǎn)人造植物肉月餅”名聲大噪的“珍肉”，也陷入公眾號(hào)停更的局面。7月3日，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，星巴克、肯德基、盒馬鮮生等進(jìn)入“植物肉”市場(chǎng)的企業(yè)，已紛紛下架相關(guān)商品。

(資料圖片)

開(kāi)始褪色的“植物肉”，還能重新披上光環(huán)嗎？

（曾獲得5輪融資的國(guó)產(chǎn)植物肉品牌“星期零”，目前其天貓旗艦店內(nèi)銷(xiāo)量最高的“植物雞肉棒”月銷(xiāo)僅63筆。）

曾掀起熱潮，“植物肉”巨頭神話不再

“植物肉”又叫“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品為原料進(jìn)行制作，在口感、觀感上追求與肉類(lèi)相似的食品。近日，曾獲得千萬(wàn)級(jí)pre-A 輪融資，身披“硅谷食品背景海歸團(tuán)隊(duì)”光環(huán)的Hey Meat，被曝出關(guān)聯(lián)公司被吊銷(xiāo)的消息，給植物肉市場(chǎng)再再度蒙上一層陰影。

被比爾·蓋茨看好的植物肉，正經(jīng)歷至暗時(shí)刻?！?021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書(shū)》中提到，2019年12月至2020年12月，國(guó)內(nèi)與植物基公司有關(guān)的投資事件為21件，同比增長(zhǎng)500%；此后，除“星期零”獲得1億美元B輪融資外，便不再有融資消息。

更早些，號(hào)稱(chēng)“人造肉第一股”的Beyond Meat下調(diào)營(yíng)收預(yù)期，還宣布裁員約200人，裁員人數(shù)占員工總數(shù)的19%。7月3日，記者發(fā)現(xiàn)，獲得愉悅資本、經(jīng)緯創(chuàng)投等共5輪融資的國(guó)產(chǎn)植物肉品牌“星期零”，公開(kāi)的融資信息仍停留在2022年1月，天貓旗艦店內(nèi)銷(xiāo)量最高的“植物雞肉棒”，月銷(xiāo)僅63筆。

“印象中沒(méi)賣(mài)多長(zhǎng)時(shí)間就下架了，味道很一般。”長(zhǎng)沙市民葉女士表示，2020年12月，一快餐品牌曾在長(zhǎng)沙發(fā)售“植世代牛肉芝士漢堡”、“植世代黃金雞塊”植物蛋白制品，嘗鮮過(guò)后將其歸為“不會(huì)復(fù)購(gòu)的單品之一”。

7月3日，三湘都市報(bào)記者打開(kāi)星巴克“啡快”App看到，一款標(biāo)有“植物肉”的產(chǎn)品正在售賣(mài)，35元的零售價(jià)較旗下其他烘焙產(chǎn)品價(jià)格高出不少。羅森與星期零合作推出的植造香菇丸、植造酸菜肉醬面、植造茄汁雞排大口團(tuán)飯等植物肉系列，已在長(zhǎng)沙所有門(mén)店下架。

難打動(dòng)“中國(guó)胃”，企業(yè)需加大創(chuàng)新力度

事實(shí)上，中國(guó)人早已掌握用豆制品制作素齋的技術(shù)，人造肉也在素食圈流行了好多年，但再加上健康、輕減肥、環(huán)保等賣(mài)點(diǎn)后，似乎仍舊難以打動(dòng)挑剔的“中國(guó)胃”?！短熵堉参锶庀M(fèi)人群洞察報(bào)告》顯示，74%受訪者因人造植物肉產(chǎn)品的口感不如普通肉類(lèi)，表示不會(huì)復(fù)購(gòu)。

“炸雞中加了點(diǎn)馬蹄，有點(diǎn)甜味，沒(méi)有真雞肉的紋理感，更像是放了很多面粉、調(diào)味料及一點(diǎn)兒雞肉的雞塊?？偟膩?lái)說(shuō)，外觀與常規(guī)商品無(wú)異，也很難吃出區(qū)別。”葉女士認(rèn)為，植物肉有關(guān)產(chǎn)品的售價(jià)遠(yuǎn)高于常規(guī)商品，是限制其復(fù)購(gòu)的主要原因。

“在中國(guó)，人造肉將長(zhǎng)期處于嘗鮮階段，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時(shí)指出，經(jīng)過(guò)3年的發(fā)展，人造肉口感、味道與真肉相比還有一定差距，企業(yè)仍需加大創(chuàng)新研發(fā)，讓產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、口感更受歡迎和認(rèn)可。

此外，市場(chǎng)研究咨詢(xún)公司Markets and Markets在研究報(bào)告中提到，飲食習(xí)慣受文化、宗教、社會(huì)等多方面因素影響，中國(guó)消費(fèi)者可能較難改變傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，造成“人造肉”類(lèi)食品推廣較慢。短期內(nèi)，人造肉不會(huì)完全取代肉類(lèi)產(chǎn)品。