傳統(tǒng)甜品與新式茶飲“聯(lián)姻”了。一則滿記甜品與小滿茶田完成合并的消息引發(fā)關(guān)注，5月9日，北京商報(bào)記者向當(dāng)事方求證并獲得肯定。一個(gè)27年的傳統(tǒng)甜品品牌和剛出道3年的網(wǎng)紅茶飲品牌的“聯(lián)姻”，被業(yè)內(nèi)一致視為雙方互補(bǔ)“短板”，合力應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖說(shuō)雙方能夠相互借力，但前輩和小鮮肉的組合還是面臨眾多考驗(yàn)，如何優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、提高門(mén)店坪效以及創(chuàng)新能力都將是接下來(lái)需要解決的問(wèn)題。

新老品牌聯(lián)姻

近日，有消息稱滿記甜品與小滿茶田完成合并，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任滿記甜品母公司總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO。不僅如此，伴隨滿記甜品公司的變化，管理團(tuán)隊(duì)也增加了新鮮血液。據(jù)了解，原星巴克中國(guó)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國(guó)前華東區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

關(guān)于兩品牌合并一事，北京商報(bào)記者聯(lián)系滿記甜品(上海)有限公司，但截至發(fā)稿電話并未接通，其客服人員表示并不清楚。不過(guò)，小滿茶田關(guān)聯(lián)公司北京新火新搽網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)了兩品牌合并一事。

從兩大品牌的合體，不難看出滿記甜品這個(gè)已經(jīng)27歲的傳統(tǒng)品牌求變的決心。劉子正在接受其他媒體采訪時(shí)表示，合并之后，“新滿記”將開(kāi)設(shè)新的業(yè)態(tài)門(mén)店。新旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門(mén)店，今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開(kāi)設(shè)。同時(shí)，他也透露出甜品“零食化”“禮品化”“全日化”的想法，不難看出，即將面世的滿記甜品在渠道、場(chǎng)景以及產(chǎn)品上將會(huì)有新的改變。

公開(kāi)資料顯示，1995年第一家滿記甜品店在香港西貢誕生，后在上海、北京、重慶等多個(gè)城市開(kāi)設(shè)門(mén)店。而小滿茶田成立于2019年，主打以車?yán)遄拥人谱鞯娘嬈贰?/p>

合力對(duì)抗競(jìng)品

其實(shí)，滿記甜品一直在尋求多方面的變化。影視IP互動(dòng)方面，滿記甜品在2019年與《流浪地球》互動(dòng)，推出聯(lián)名套餐、禮品卡等;品牌跨界上，滿記甜品曾與百力滋和阿華田聯(lián)名推出下午茶產(chǎn)品等;門(mén)店場(chǎng)景中，滿記甜品還曾嘗試外賣店、智慧餐廳、概念店等。不難看出，滿記甜品也一直在尋求更多流量。如今選擇和一個(gè)剛?cè)胄胁痪玫木W(wǎng)紅茶飲品牌“合體”似乎是看中了其年輕化，以此補(bǔ)齊自身短板，帶來(lái)新血液。

反觀整個(gè)甜品市場(chǎng)，滿記甜品的求生也是順勢(shì)而為。隨著目前消費(fèi)需求的多元化，滿記甜品過(guò)往的產(chǎn)品和模式已經(jīng)無(wú)法全面與消費(fèi)需求相匹配，這也是如今選擇“合并”的重要原因之一。

同時(shí)，捷信牛奶甜品世家、黃氏許牛奶甜品等新網(wǎng)紅品牌的不斷涌入的確給滿記甜品等傳統(tǒng)品牌帶來(lái)一定壓力。不僅如此，茶飲品牌、網(wǎng)紅餐廳在甜品、下午茶等業(yè)務(wù)上的加碼，使得賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇。

群雄逐鹿下，已然有選手退賽。此前就有消息曝出，香港老牌甜品店許留山因無(wú)力償還債務(wù)，被香港高等法院下令清盤(pán)，要求其將所有資產(chǎn)變賣套現(xiàn)以償付債務(wù)，并終止公司運(yùn)營(yíng)?；蛟S，長(zhǎng)久跟不上市場(chǎng)腳步的品牌，遲早會(huì)倒下。

營(yíng)銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認(rèn)為，滿記甜品與小滿茶田各有所長(zhǎng)，且均認(rèn)為品牌、多產(chǎn)品和供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵母?jìng)爭(zhēng)力。但雙方又略有差異，滿記甜品在供應(yīng)鏈體系的把控上更勝一籌，且具備品牌與消費(fèi)者基礎(chǔ);小滿茶田曾打造爆款產(chǎn)品，又推出多系列產(chǎn)品，貼近年輕消費(fèi)群體訴求。如何進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈體系的效率，降低成本則是二者的共同訴求。

取長(zhǎng)補(bǔ)短才能擴(kuò)張

雖說(shuō)兩品牌合并能夠在一定程度上進(jìn)行互補(bǔ)，但不同團(tuán)隊(duì)之間還需通過(guò)磨合達(dá)成共識(shí)。另外，從“新滿記”的規(guī)劃來(lái)看，涉足的領(lǐng)域和業(yè)態(tài)也有所增加，這也意味著將在產(chǎn)品創(chuàng)新、門(mén)店坪效等多方面迎來(lái)新的挑戰(zhàn)。因此，如何優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、提高門(mén)店坪效以及創(chuàng)新能力都將是接下來(lái)需要解決的問(wèn)題。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)認(rèn)為，現(xiàn)如今，飲品、甜品、創(chuàng)新輕食和融合菜系等品牌愈加豐富，消費(fèi)者的選擇更加多樣，也使得滿記甜品受到一定影響。兩個(gè)品牌的合體會(huì)存在一定優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，但是滿記甜品已布局市場(chǎng)多年，小滿茶田入局較晚，二者的企業(yè)文化與理念存在差異，如何融合發(fā)展形成合力則是關(guān)鍵。對(duì)于滿記甜品而言，當(dāng)務(wù)之急仍是打造產(chǎn)品體系，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)來(lái)獲得消費(fèi)者認(rèn)可，從而提高坪效。

李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起對(duì)傳統(tǒng)甜品店帶來(lái)一定沖擊。甜品飲品化以及即食甜品的出現(xiàn)，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業(yè)又帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。對(duì)于“新滿記”來(lái)說(shuō)，還需結(jié)合滿記甜品與小滿茶田的優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品方面進(jìn)行突破，并對(duì)品牌進(jìn)行升級(jí)，才能引來(lái)更多不同的消費(fèi)群體，從而支撐其后續(xù)的擴(kuò)張。(記者 趙述評(píng) 張?zhí)煸?