“酸奶貴族”的殺傷力絲毫不亞于“雪糕刺客”。

隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求逐漸提升，酸奶領(lǐng)域出現(xiàn)越來(lái)越多“高端酸奶”。這些酸奶具備統(tǒng)一的標(biāo)簽，包括價(jià)格高、差異化、功能性、健康等。

資本也偏愛(ài)于這種類型的酸奶品牌。

(資料圖片僅供參考)

近日，成立不到兩周年的吾島酸奶又獲得數(shù)千萬(wàn)級(jí)別的融資。

在資本的助推下，各種酸奶新秀品牌如雨后春筍，浮現(xiàn)于市?？墒?，一路狂奔的“高端酸奶”成色幾何？高歌猛進(jìn)時(shí)是否忘記了堅(jiān)守品質(zhì)的初心？

酸奶間的復(fù)制粘貼

10余元的酸奶已經(jīng)稀疏平常，價(jià)位更高的酸奶也“大有人在”，這種酸奶也通常會(huì)被冠以“高端酸奶”的名號(hào)。

有了“高端酸奶”的頭銜以后，一些初創(chuàng)的酸奶品牌就會(huì)利用這樣的“人設(shè)”向市場(chǎng)講述更多的創(chuàng)業(yè)故事、產(chǎn)品概念，以此來(lái)吸引資本的注意。

近日，有消息稱，新興酸奶品牌吾島酸奶獲得數(shù)千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資，QY Capital領(lǐng)投、壹叁資本跟投。吾島酸奶此輪融資將主要用于品牌發(fā)展、市場(chǎng)營(yíng)銷和渠道建設(shè)等方面。

吾島酸奶品牌所屬公司為北京吾島牛奶有限責(zé)任公司，成立于2020年9月，吾島酸奶產(chǎn)品于11月上線。自上線以來(lái)，吾島酸奶就定位為“中國(guó)新一代高端酸奶”。

資料顯示，吾島酸奶從最初主打無(wú)添加的健康乳品，逐漸轉(zhuǎn)向希臘酸奶，產(chǎn)品命名從“歐洲新鮮奶酪工藝酸奶”改為“希臘酸奶”。吾島希臘酸奶主打工藝、營(yíng)養(yǎng)、口感，吾島酸奶使用4倍過(guò)濾濃縮工藝，蛋白質(zhì)是普通酸奶的3倍，這種酸奶的質(zhì)地更像濃稠的奶酪，不能直接飲用，而是用勺來(lái)吃。

從吾島酸奶的宣傳來(lái)看，產(chǎn)品屬性正中消費(fèi)者下懷。高蛋白、零添加等元素契合現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求。

只是，吾島酸奶自認(rèn)的優(yōu)勢(shì)，在酸奶的領(lǐng)域或平平無(wú)奇。

在線下零售冷柜里，8連杯、大桶的酸奶近乎成為過(guò)去時(shí)，取而代之的是以簡(jiǎn)愛(ài)酸奶、卡士等新興酸奶品牌為代表，高舉健康大旗、價(jià)格昂貴的酸奶。

這些品牌的產(chǎn)品除包裝有差異以外，在宣傳的角度上，幾乎都在蛋白含量、0添加等方面做文章。高蛋白、0添加等概念已經(jīng)成為“高端酸奶”入門(mén)券。

另有酸奶以功能性突圍，但也是相同的“配方”。以三元和君樂(lè)寶為例，雙方均有控糖類酸奶，且價(jià)格接近。區(qū)別在于三元為常溫酸奶，簡(jiǎn)醇為低溫酸奶。

“吾島酸奶所宣傳的口感濃稠，是由于希臘酸奶的工藝所致，希臘酸奶的特點(diǎn)就是濃稠。從品類上來(lái)看，與其他酸奶是有一些區(qū)別，但是同為希臘酸奶的話，吾島酸奶與其他品牌的做法、工藝并無(wú)差異?！比闃I(yè)專家宋亮告訴記者。

宋亮指出，“吾島酸奶其實(shí)還只是一款網(wǎng)紅酸奶，抓住中國(guó)此前高端酸奶快速發(fā)展紅利進(jìn)入的品牌而已?，F(xiàn)如今，高端酸奶領(lǐng)域發(fā)展遇阻，吾島或許也遇到困難，所以急需資本的幫助?！?/p>

“這些所謂的高端酸奶容量有限，目前這種類型的酸奶進(jìn)入到內(nèi)卷化的階段，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，無(wú)論是產(chǎn)品概念，還是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。未來(lái)的高端酸奶產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且暾?，其中就包括?qiáng)大的冷鏈運(yùn)輸?shù)?，這就對(duì)企業(yè)的能力提出考驗(yàn)。從目前看來(lái)，一些小的網(wǎng)紅品牌也只是在培育高端酸奶市場(chǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，或許最后還是龍頭企業(yè)收割市場(chǎng)。”有乳企人士向記者坦言。

“高端酸奶”的困境

吾島酸奶此輪融資也是自成立后收獲到的第二筆。2021年，吾島酸奶獲得壹叁資本的天使輪投資，融資數(shù)額達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。

像吾島一樣獲得資本青睞的“高端酸奶”品牌不在少數(shù)。

2020年5月，簡(jiǎn)愛(ài)獲得4億元的A輪融資；2021年3月，簡(jiǎn)愛(ài)B輪融資8億元，獲得老股東經(jīng)緯創(chuàng)投、黑蟻資本、中信農(nóng)業(yè)基金、麥星投資的繼續(xù)加碼，又有新進(jìn)股東紅杉中國(guó)、德弘資本等；2022年3月，簡(jiǎn)愛(ài)完成C輪融資，德弘資本領(lǐng)投，QY Capital、行知資本等跟投。

一向以高端自居的優(yōu)諾，其在華業(yè)務(wù)也于2019年被天圖投資拿下。

從酸奶的構(gòu)成來(lái)看，常溫酸奶占據(jù)主要位置，代表企業(yè)為伊利、蒙牛、光明等。隨著消費(fèi)趨勢(shì)的演變，低溫、高端化酸奶漸漸成為消費(fèi)者新寵，這一部分品牌包括簡(jiǎn)愛(ài)、君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇等。

但是現(xiàn)如今，酸奶市場(chǎng)的局勢(shì)已經(jīng)發(fā)生變化，那些“高端酸奶”市場(chǎng)增長(zhǎng)遇阻，產(chǎn)品或因過(guò)高的價(jià)格出現(xiàn)動(dòng)銷難題，打折促銷活動(dòng)頻現(xiàn)。

吾島酸奶京東自營(yíng)旗艦店上，無(wú)蔗糖海鹽風(fēng)味酸奶720g每桶原價(jià)42.8元，折扣時(shí)3桶合計(jì)99元，也就是每桶折扣10余元。伊利旗下AMX草莓味酸奶在盒馬進(jìn)行打折促銷，原價(jià)7.6元/瓶，促銷之后單瓶售價(jià)僅4.4元。

凱度消費(fèi)者指數(shù)也顯示，2021年，牛奶需求穩(wěn)步提升，相比之下，酸奶的境遇比較糟糕，銷售額下降了7.8%，酸奶在各個(gè)價(jià)位的平均售價(jià)也在穩(wěn)步下降。

有乳制品企業(yè)工作人員向記者表示，消費(fèi)力不足直接影響高端酸奶的消費(fèi)。

這些酸奶品牌在資本的助推下一路狂奔，現(xiàn)遇行業(yè)增長(zhǎng)難題時(shí)，如何保證食品安全，保障產(chǎn)品品質(zhì)更是重中之重。

英雄雖不問(wèn)出處，但是吾島酸奶的生產(chǎn)工廠在2021年由于食安問(wèn)題被處罰。

邯鄲市康諾食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：康諾食品）是吾島酸奶創(chuàng)始人王煒建早期創(chuàng)立的乳制品公司，現(xiàn)在也是吾島酸奶的生產(chǎn)工廠。

2021年，康諾食品生產(chǎn)的一批次原味酸牛奶被抽檢，大腸菌群不符合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值?；诖?，康諾食品由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑，被沒(méi)收違法所得293.4元，罰款6萬(wàn)元。

值得一提的是，康諾食品還是樂(lè)純酸奶的代工廠，如該代工廠出現(xiàn)食安問(wèn)題，將會(huì)影響兩個(gè)酸奶品牌的質(zhì)量。

另有酸奶品牌卡士酸奶在近期抽檢不合格，旗下的“餐后一小時(shí)”被檢出酵母超標(biāo)60倍。彼時(shí)，卡士酸奶客服向記者表示，酵母超標(biāo)可能是因?yàn)楫a(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售過(guò)程中溫度不達(dá)標(biāo)，以及其他不確定因素造成酵母等微生物的快速繁殖，后續(xù)會(huì)加大流通銷售環(huán)節(jié)對(duì)冷鏈的把控。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“市面上的網(wǎng)紅高端酸奶，主要依賴產(chǎn)品宣傳進(jìn)行炒作，核心競(jìng)爭(zhēng)力較弱。這些自詡高端的酸奶更要恪守食品安全的底線，本身標(biāo)榜為高端產(chǎn)品，但是品質(zhì)卻出現(xiàn)問(wèn)題，或者工廠被查出食品安全問(wèn)題，如果無(wú)法完全落實(shí)質(zhì)量，品牌也只是曇花一現(xiàn)?！?/p>