鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》出品

核心提示：

1、河北、山東、河南、內(nèi)蒙古等地均出現(xiàn)了不同程度的倒奶現(xiàn)象。鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》了解到，導(dǎo)致奶農(nóng)倒奶行為的主要原因是收購價下跌。

(資料圖)

2、在試圖追蹤牧民虧損的原因時，多位牧民都將矛頭對準(zhǔn)了日漸上漲的養(yǎng)牛原材料。

3、看似違背常理的倒奶殺?，F(xiàn)象，事實上是國內(nèi)外養(yǎng)殖牧場普遍采取的節(jié)流策略，目的是控制成本，并防止奶價進(jìn)一步下跌。

4、不過值得關(guān)注的是，一方面奶農(nóng)叫苦不迭，紛紛倒奶殺牛，一方面卻是消費終端奶品漲價的塵囂，整個乳業(yè)似乎陷入怪圈。

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原頭鮮乳收購價屢創(chuàng)新低，原材料持續(xù)上漲，繼2015年之后，“倒奶殺?！痹俅紊涎?。年初，河北省奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長袁運生用一篇文章“這是又要讓我們‘倒奶殺牛’嗎？”攪動輿論，隨后，山東、內(nèi)蒙古等多地也出現(xiàn)了“倒奶殺?！钡穆曇?。

鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2022年，北方多個城市牛奶采購價屢創(chuàng)新低，從2021年的4元/公斤、5元/公斤降到2023年1月初的3.7元/公斤、3.8元/公斤，而牛奶的相對過剩也讓牧民出現(xiàn)不同程度虧損，額度從幾萬到幾十萬不等。

而網(wǎng)民熱議的“倒奶殺牛”是這些牧民眾多選擇中的優(yōu)選止損辦法，也是國內(nèi)外牧民的通用策略，是牛奶周期下行情況下的一種市場行為。

“兩個月賠掉十幾萬”

“賠錢！一直在賠錢！”在河南養(yǎng)了15年奶牛的宋新，近來情緒很低落。

他是某奶業(yè)大品牌的采購方，多年來一直為該品牌提供新鮮牛奶。他感到自己遇到了“災(zāi)年”牛奶的價格一直在降低，“整個2022年收購價一直在下降，最近更是降到4.1元/公斤左右，每公斤單價比往常便宜了一、兩元左右。”

“這個價格是非常不可思議的。要知道一公斤牛奶的成本價就遠(yuǎn)高于這個回收價，在4.7元/公斤左右?！彼涡聦P凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》透露，除了收購價格低，企業(yè)收購量也在壓縮。

往年宋新農(nóng)場的牛奶可以隨產(chǎn)隨賣，產(chǎn)多少賣多少，基本每天的產(chǎn)量能控制在七八噸左右，“但現(xiàn)在乳企以各種理由拒收牛奶，而且從11月份開始，幾乎是以每月15%的收購量遞減?！?/p>

也就是說，宋新的農(nóng)場，每運營一天，就虧損一天。宋新的牧場規(guī)模不算小，擁有600多頭牛，完全靠夫妻二人喂養(yǎng)。家里三個孩子放寒暑假時會幫幫忙。這不是個輕松的活，基本上，夫妻二人會從年初忙到歲末，無暇顧及其他事情。然而，計算一年收益時夫妻二人驚覺：一年白忙活，還虧損十多萬。

為減少損失，宋新決定“倒奶殺?！薄沟魶]被乳企收走的牛奶，同時淘汰掉產(chǎn)量不好的奶牛。未來如果行業(yè)情況還不樂觀，他打算處理掉奶牛和牧場，退出這行，“不退出不行，到今年七八月份，如果情況還不改善，我們會虧損五六百萬”。

河北陳鑫也遇到相似情況。他的牧場有二三百頭奶牛，也跟某奶制品大品牌有長期合作，雖然能保障一些銷路。但乳企收購價格并不如意，“太低了，只有3.7元/公斤、3.8元/公斤左右，加上今年的原材料成本不斷上漲，綜合下來還是虧損?！?/p>

當(dāng)前，像宋新、陳鑫這種虧損的奶農(nóng)比比皆是。河北、山東、河南、內(nèi)蒙古等地均出現(xiàn)了不同程度的倒奶現(xiàn)象。鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》了解到，導(dǎo)致奶農(nóng)倒奶行為的主要原因是收購價下跌。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)數(shù)據(jù)，從2022年年初開始，主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格就一直在下滑。據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，2月份第一周，內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格4.26元/公斤，比前一周下降0.2%，同比下降0.5%。到了6月第一周，平均價格降為4.14元/公斤，比前一周下降0.2%，同比下降3.0%。2023年1月第一周又將為4.12元/公斤，同比下跌3.1%。

具體到河北，河北省奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長袁運生于2023年1月1日在河北奶協(xié)發(fā)布署名文章稱，如果按照河北省生鮮乳價格協(xié)調(diào)會上的數(shù)據(jù)，將經(jīng)測算的交易參考價最低不低于3.93元/公斤下調(diào)到3.85元/公斤，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場已沒有盈利空間。

快速上漲的原材料價格吞噬牧民利潤

在試圖追蹤牧民虧損的原因時，陳鑫、宋新等多位牧民都將矛頭對準(zhǔn)了日漸上漲的養(yǎng)牛原材料。“其實今年價格降的不多，只是原材料上漲太快，壓縮了牧民的利潤?！标愽伪硎?。

宋新也透露，今年11月份以來普遍行情不好，再加上今年養(yǎng)奶牛的成本大幅上漲，飼料牧草都漲價，牧場或牧民的成本就被大幅壓縮。

奶牛養(yǎng)育的主要材料為玉米、青貯、壓縮片玉米、輔助精料、豆粕等?！坝衩?021年時還是1.2元/斤， 2022年就漲到1.6元/斤，青貯從2021年的600元/噸漲到現(xiàn)在的700元/噸，壓縮玉米片漲到80元/噸至90元/噸，輔助精料也漲了100多元/噸。”宋新表示。

玉米、青貯等原材料單價上漲，從2021年就有征兆。2021年中下旬，連綿不斷的暴雨傾灌華北地區(qū)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)赜衩滋锏囟鄶?shù)被毀，玉米、青貯等儲備出現(xiàn)短缺。進(jìn)入2022年，國際局勢風(fēng)云變幻，國家大宗商品貿(mào)易也隨之受影響，玉米等飼料價格繼續(xù)上漲。

數(shù)據(jù)顯示，2022年12月全國玉米月平均價格3.07元/千克，同比上漲5.9%，豆粕月平均價格5.21元/千克，同比上漲38.6%，玉米和豆粕價格分別于12月和11月創(chuàng)新高。

原材料的上漲不僅壓縮北方牧民的利潤空間，也不同程度困擾南方地區(qū)牧民。家住江蘇的張勛感慨道，相對北方，南方的牧民壓力更大，“牛吃的玉米，我們可以直接在本地收購，但其他的食物，比如牛吃的草之類的，我們都得從北方運輸過來，成本更高?！?/p>

今年，張勛的牧場收入勉強(qiáng)覆蓋了成本，但銷量乏善可陳。據(jù)他介紹，乳企的牛奶銷量也不好，為了緩解壓力，乳企要么壓低收購價，要么找各種理由拒收牧民的牛奶。

陜西的李利雖然不會受制于下游奶企的壓價，他把自家牧場的奶牛產(chǎn)下的牛奶，直接加工后售賣，譬如配送鮮奶、酸奶、水果撈炒酸奶等，但李利今年的利潤空間也深受原材料困擾。

“我們產(chǎn)業(yè)線平均每天銷售600斤左右的奶，以往凈利潤能高達(dá)50%。今年不行，奶牛飼料，像玉米、豆粕、麥麩都在漲，現(xiàn)在一斤奶的成本是逐年增加的?！崩罾硎尽?/p>

產(chǎn)能相對過剩 “倒奶殺?！被?qū)儆谑袌鲂袨?/strong>

看似違背常理的倒奶殺牛現(xiàn)象，事實上是國內(nèi)外養(yǎng)殖牧場普遍采取的節(jié)流策略，目的是控制成本，并防止奶價進(jìn)一步下跌。

全國的奶源市場有明顯的地域差異。李利表示，受地域影響，北方牧場多，南方牧場少，又因為牛奶的保鮮期短，目前還沒有什么好的方法能把北方的鮮奶直接供應(yīng)到南方，所以北方產(chǎn)能容易過剩。

一方面是因為生牛乳的保質(zhì)期比較短，冬天時保存最長，可以保存三天，夏天時頂多兩天。李利解釋，“北方多余的生牛乳庫存就成了問題。今天的不倒掉，明天產(chǎn)的奶就沒地方放了，牛奶儲存條件有要求，只能儲藏在冷藏罐里，放到外面一天就壞了。牧場每天產(chǎn)好幾噸奶，靠附近村里人買的幾十斤，根本不頂用?！?/p>

中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬對鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》稱：當(dāng)前中國的原奶業(yè)遭遇到比較大的供求失衡影響，部分地區(qū)供應(yīng)大于需求，這是個階段性節(jié)點，也是當(dāng)下行情所致，屬于市場行為。此前，2015年至2018年我國也出現(xiàn)過牧民倒奶的現(xiàn)象。

2015年，青海、山東、河北等地先后出現(xiàn)“倒奶殺?！笔录?dāng)時的河南省新鄉(xiāng)市畜牧局對媒體表示，合作社每天約有6.5噸的產(chǎn)量，收奶企業(yè)只能消化5.9噸，確實出現(xiàn)了滯銷情況。2015年至2018年，養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，荷斯坦奶牛存欄量從2014年的857萬頭下降到2018年的504萬頭，下降幅度超過40%，養(yǎng)殖企業(yè)普遍業(yè)績難堪。

經(jīng)過三年多行業(yè)調(diào)整，2018年之后，奶價觸底反彈，直到2021年一直處于上漲態(tài)勢。賺錢效應(yīng)下，更多養(yǎng)殖戶加入進(jìn)來，牛的價格迅速上漲，青年牛的價格達(dá)到2.3萬到2.4萬元/頭。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年1-11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，產(chǎn)量同比增長2.8%。與此同時，受疫情和大宗商品貿(mào)易影響，養(yǎng)奶牛的成本逐月遞增，牧民利潤迅速被壓縮。

在本輪原奶行業(yè)低谷期，河北農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳率先出臺紓困政策，對乳品加工企業(yè)發(fā)放噴粉補(bǔ)貼資金。據(jù)了解，2023年1月20日前，相關(guān)乳企將獲得4000萬元噴粉補(bǔ)貼資金。所謂“噴粉”，是指液體的原料奶經(jīng)過滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)。

有牧民在接受媒體采訪時也表示，噴粉是從12月份開始的，現(xiàn)在噴粉都不好噴，有時等待噴粉的奶車能排好幾公里。袁運生在署名文章中稱，據(jù)不完全統(tǒng)計，日前河北省每天噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業(yè)資金達(dá)1600萬元以上。

但宋新表示，這種補(bǔ)貼也多是針對有一定規(guī)模的企業(yè)，一些大企業(yè)每天生產(chǎn)幾百上千噸奶，這種類型企業(yè)從2022年10月就已經(jīng)開始將牛奶噴成奶粉了，而像宋新這種一天幾噸甚至不足一噸的牧民噴粉，根本不現(xiàn)實?！傲刻姺鄢杀靖撸驗樵O(shè)備開動一次都是一個價，生產(chǎn)基礎(chǔ)成本不會因為加工成本變少而降低?！?/p>

行業(yè)整合加快 散戶加速退出

鮮奶回收價格連續(xù)下滑，牛奶相對過剩，行業(yè)人一致認(rèn)為當(dāng)前環(huán)境下的消費疲軟是關(guān)鍵原因之一。然而，在消費者看來，居高不下的產(chǎn)品價格才是讓他們止步的重要原因。

鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》走訪不少商超發(fā)現(xiàn)，鮮牛奶價格根據(jù)凈重不同，價格也有所不同，有的小型商超凈重500ml鮮奶價格標(biāo)價7元左右，1.8L的鮮牛奶價格在20元左右。

另外，在天貓京東這種線上平臺，牛奶價格更高。伊利鮮牛奶1.9L兩瓶裝活動價52.9元，平均下來13.92元/500ml；蒙牛全脂鮮牛奶250ml6瓶裝64.9元，平均每500ml價格21.6元。

大品牌之外，每日鮮語鮮牛奶250ml*12瓶裝活動價94.1元，平均每500ml價格15.68元。君樂寶450ml價格9.65元，6瓶裝活動價57.9元。

或許為避免消費者對價格的敏感反應(yīng)，奶企們普遍有高招。有街頭門店負(fù)責(zé)人對鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》表示，有些牛奶的價格看似沒變，但凈重減少。他以箱裝蒙牛純牛奶為例，“以往250ml24袋裝的一箱可以賣到26元，現(xiàn)在價格沒怎么變，但凈重減到了200ml”。

2020年以來，中國生鮮乳收購價不斷上漲，帶動終端零售價的上漲。2022年，雖然生鮮乳收購價進(jìn)入下跌模式，但終端零售價卻沒有隨之下跌。據(jù)中國價格信息網(wǎng)監(jiān)測，到2022年11月份，全國監(jiān)測城市鮮奶平均零售價格每斤5.67元，環(huán)比漲0.4%，同比漲1.4%。其中，袋裝鮮奶每斤5.25元，環(huán)比持平，同比漲1.4%。盒裝鮮奶每斤6.09元，環(huán)比漲0.7%，同比漲1.5%。

不過值得關(guān)注的是，一方面奶農(nóng)叫苦不迭，紛紛倒奶殺牛，一方面卻是消費終端奶品漲價的塵囂，整個乳業(yè)似乎陷入怪圈。

鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》發(fā)現(xiàn)，在上游牧民普遍虧損的情況下，乳業(yè)公司整體表現(xiàn)亮眼，2022年三季度平均盈利4.9億元。一些公司雖然盈利增速沒有往年高，但普遍實現(xiàn)營收增長。

2019年至2022年三季度乳品行業(yè)平均營收凈利情況。

部分乳企2022年三季度營收凈利情況。數(shù)據(jù)來源：wind 制圖：鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》

以占市場份額近半的蒙牛、伊利為例。蒙牛2022年上半年營收實現(xiàn)491.98億元，同比增加6.21%；凈利潤為37.51億元，同比增加27.32%。伊利2022年前三季度營收實現(xiàn)938.61億元，同比增加10.42%；凈利潤為80.53億元，同比增加1.08%。

朱丹蓬稱，第一梯隊伊利、蒙牛的逆勢增長，給中小企業(yè)帶來了更強(qiáng)的壓迫感。乳企整合的速度將進(jìn)一步加速，頭部乳企的紅利會越來越大，中小型乳企的日子會越來越難。

宋新也透露，蒙牛、伊利這些大品牌不僅利用自身影響力向牧場或中小企業(yè)出售旗下精飼料品牌，還會利用給中小企業(yè)貸款方式增加話語權(quán)?！坝捎谵r(nóng)業(yè)行業(yè)貸款難，很多中小企業(yè)選擇向資金雄厚的大品牌貸款，這些大企業(yè)也有貸戶管理小組，他們會根據(jù)中小企業(yè)表現(xiàn)選擇貸款額度等，而‘表現(xiàn)’標(biāo)準(zhǔn)多是有沒有按照他們的計劃養(yǎng)牛、淘汰?；蚴欠褚M(jìn)他們的飼料產(chǎn)品等”。

2008年三聚氰胺事件之后，國內(nèi)以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式和體系發(fā)生徹底改變，直到當(dāng)下，國內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)模式仍處于不穩(wěn)定狀態(tài)，散戶逐漸退出，規(guī)模化、集中化成為養(yǎng)殖大勢所趨。而像宋新、陳鑫、張勛、李利這樣的中小型牧場生存境況也越發(fā)艱難。

宋新正在觀望。乳企制定的每月遞減15%的采購計劃還在繼續(xù)。這意味著，他面臨的牛奶過剩問題依然存在，虧損還會擴(kuò)大。每挨一個月，就虧損一個月，他自己盤算了一下，如果等到今年7月，還沒有轉(zhuǎn)機(jī)，他會果斷止損，宰牛賣廠。否則，他可能會把家里的老底都賠個精光。