“棒冰斷貨了！今天冰柜基本賣空了，明天早點(diǎn)來吧?！北本┐笈d區(qū)一家超市的營業(yè)員對(duì)記者表示。

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本報(bào)記者 鄭雅爍/攝

近日全國氣溫節(jié)節(jié)攀升，多地連日發(fā)布高溫紅色預(yù)警，河南、河北等地最高氣溫達(dá)40℃以上。與夏日氣溫一起升高的，還有雪糕等冷飲的“熱度”。7月9日，記者走訪北京多家超市、便利店和雪糕批發(fā)店發(fā)現(xiàn)， 雪糕等冷飲正悄然走俏，催生“清涼經(jīng)濟(jì)”。

雪糕賣爆了

7月9日晚間，記者走訪了多家便利店，發(fā)現(xiàn)雪糕生意火爆。一家便利店?duì)I業(yè)員對(duì)記者表示， 一天可以賣出上千根雪糕。

“2元-5元的平價(jià)雪糕銷量較好，基本每周都要進(jìn)貨。像鐘薛高、哈根達(dá)斯等高價(jià)位雪糕賣得比較少，最近一個(gè)月都沒有補(bǔ)貨。”該營業(yè)員表示。

記者搜索某大型商超線上購物小程序發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日有多達(dá)30多款雪糕顯示“售罄”。

圖片來源：某大型商超線上購物小程序

一家雪糕批發(fā)店負(fù)責(zé)人告訴記者，五月中旬以后，雪糕的銷量開始逐步增長，最高時(shí)日銷售額能達(dá)到上萬元，3元-5元的平價(jià)產(chǎn)品仍然是銷售的主流。

根據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年5月華東地區(qū)雪糕/冰淇淋暢銷產(chǎn)品TOP50，高價(jià)雪糕銷售量明顯低于平價(jià)雪糕。榜單前三的產(chǎn)品分別為：伊利巧樂茲經(jīng)典巧脆棒冰淇淋（75g裝），蒙牛隨變冰淇淋經(jīng)典香草口味（75g裝），伊利巧樂茲經(jīng)典巧戀果冰淇淋（75g裝）。這三款產(chǎn)品售價(jià)約為4元，前十名產(chǎn)品中，除兩款夢(mèng)龍產(chǎn)品售價(jià)在10元左右，其余產(chǎn)品均在3元-5元。

線上銷量大增

除了在實(shí)體店買雪糕，現(xiàn)在大家也愛線上買雪糕。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示， 近一個(gè)月，冰淇淋、雪糕等銷量同比增長73%，北京、上海、深圳、廣州、成都購買雪糕最多。

在電商渠道中，抖音已成冰淇淋、雪糕重要的銷售平臺(tái)。根據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)，2023年以來，在抖音直播的冰淇淋雪糕品牌持續(xù)增加，到2023年4月，數(shù)量已接近150家。

“天太熱不想出門，前兩天看到電商平臺(tái)雪糕在搞促銷，就下單了40多根雪糕，比商店里零售的要便宜一些，第二天就到貨了。到貨時(shí)打開塑料包裝，發(fā)現(xiàn)雪糕一點(diǎn)都沒化?！北本┦忻耨T先生說，最近兩年經(jīng)常從線上購買雪糕，方便快捷。

記者了解到，目前不少外賣配送平臺(tái)已經(jīng)推出智能溫控配送箱。配送箱內(nèi)部的冷藏箱采用的是冰板物理制冷技術(shù)，冰淇淋或者生鮮肉類等需要冷藏、冷凍的食物，在冷藏箱里可儲(chǔ)存6個(gè)小時(shí)左右，也不會(huì)融化變質(zhì)。

“建議一次性大量購入雪糕的消費(fèi)者與快遞溝通好配送時(shí)間，雪糕送達(dá)后第一時(shí)間接收，并進(jìn)行冷藏。我們發(fā)貨時(shí)會(huì)在包裝內(nèi)放入干冰，并做好保溫處理。一般來說，消費(fèi)者收到的雪糕是不會(huì)融化的，我們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的下單地址選擇就近的倉庫安排發(fā)貨，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客的消費(fèi)體驗(yàn)?！蹦称放蒲└饩€上銷售人員稱。

“雪糕刺客”涼了？

去年，“雪糕刺客”因價(jià)格過高和缺少標(biāo)簽，引發(fā)了消費(fèi)者聲討。今年，雪糕市場(chǎng)發(fā)生明顯變化，平價(jià)雪糕產(chǎn)品已回歸主流。

艾媒咨詢2022年消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果也顯示，中國消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受度普遍在3元-10元（不含10元）/支之間，占比為70.9%。

據(jù)CBNData不完全統(tǒng)計(jì)，2023年各品牌共發(fā)布70款新品。51%新品為中高端產(chǎn)品，單支價(jià)格在10元以上，46%新品的單支價(jià)格區(qū)間集中在3元-10元。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在新產(chǎn)品定價(jià)越來越高， 一方面跟渠道費(fèi)用高有很大的關(guān)系，這些都要放進(jìn)成本里考慮。另一方面冰淇淋最大的困難是季節(jié)性太強(qiáng)，在我國北方大部分地區(qū)也就半年的銷售季，冬季基本沒有量，所有的費(fèi)用都要靠一個(gè)夏季賺回來。

《2022年中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年按零售額計(jì)算，我國冰淇淋市場(chǎng)份額超過2%的單一品牌只有7個(gè)。從企業(yè)角度看，伊利以21%的零售市場(chǎng)份額居首，聯(lián)合利華、雀巢份額分別為10.5%、3.1%，市場(chǎng)高度分散。

具體到品牌層面， 伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、八喜五個(gè)龍頭企業(yè)旗下?lián)碛?7個(gè)品牌，線下渠道覆蓋全國。在地方市場(chǎng)，天冰（河南）、中街（遼寧）、德氏（沈陽）等本土品牌地域性優(yōu)勢(shì)顯著，也撐起了不少80后、90后的回憶。

因此，中國的冰淇淋市場(chǎng)仍由老牌雪糕引領(lǐng)，但網(wǎng)紅雪糕也憑借新穎且精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位迅速占據(jù)市場(chǎng)。鐘薛高創(chuàng)始人林盛此前曾表示，鐘薛高線下銷售比例從2021年不斷擴(kuò)大，到2022年已超過線上，2023年會(huì)逐漸進(jìn)行產(chǎn)品區(qū)隔，希望用產(chǎn)品創(chuàng)新規(guī)劃渠道策略。

今年，鐘薛高在上海舉行的年度新品發(fā)布會(huì)上，發(fā)布了名為SaSaa的雪糕系列新產(chǎn)品，開拓親民路線。價(jià)格上，相比以往十幾元甚至幾十元的高價(jià)雪糕，這款雪糕價(jià)格只需3.5元/支，主要銷售渠道為線下，線上僅作為贈(zèng)品出現(xiàn)。

日前，一款#Burberry雪糕#沖上熱搜，有博主表示，知名奢侈品牌Burberry出品了1800元的雪糕，還放出了配圖，引發(fā)網(wǎng)友們的吐槽：“1800（元），我都能買個(gè)冰箱了！”

更有網(wǎng)友去Burberry官方社交媒體賬號(hào)下方留言詢問：“這款雪糕什么時(shí)候開始賣，在哪里賣啊？”

圖片來源：小紅書

官方對(duì)此回應(yīng)稱：“感謝關(guān)注，Burberry官方社交平臺(tái)中發(fā)布圖片中的冰淇淋，并不作為商品銷售，且未設(shè)定過價(jià)格，僅作為季節(jié)性創(chuàng)意展示?！?/p>