各地都有獨(dú)特美食，出去玩，看著名子特殊的就想吃。

(資料圖片僅供參考)

我這個(gè)人口粗，一般都能吃，點(diǎn)餐就像是開(kāi)盲盒，有著特殊的樂(lè)趣。

那天從北武當(dāng)山下來(lái)，到附近鎮(zhèn)上找東西吃，看到有家店寫(xiě)著“碗禿”，就進(jìn)去了。

一會(huì)兒端上來(lái)一個(gè)小碗，里面有蘸料，還有一個(gè)切蛋糕的小鋸刀。朋友看著，說(shuō)這個(gè)碗禿是蘸著吃嗎？我笑：差不多吧。

拿起鋼刀就在碗里劃拉，然后就劃拉出很多的面塊，攪和著蘸料吃。

朋友驚異地說(shuō)：我還等著老板上碗禿呢！

味道說(shuō)不上特別，蘸料很好吃。

碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。據(jù)說(shuō)碗禿由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。

陜北山西一帶都有，叫法發(fā)音差不多，就是寫(xiě)出的字有差別：“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)、碗托子?！?/p>

另外樣子也不大一樣，兩元一碗，算是開(kāi)胃。

下來(lái)看墻上的飯食介紹，我就驚訝了。

炒合楞子，炒惡，這些都是什么東東？

不管了，先點(diǎn)上吧，價(jià)錢(qián)也不貴，都是10左右。

一會(huì)兒端上來(lái)一盤(pán)塊狀粘稠物，真猜不出來(lái)什么做的，夾起來(lái)送到嘴里，鮮香，很有咀嚼感，有些嚼頭。

一問(wèn)，才知道合楞子是流行于山西呂梁山區(qū)的一道美食，方山縣最為出名，為山西十佳傳統(tǒng)小吃之一，用土豆做的。

下來(lái)上來(lái)的名字就給奇怪了：炒惡。

前面的合楞子是團(tuán)狀的，這個(gè)“惡”是片狀，放到嘴里堅(jiān)韌滑溜。

問(wèn)老板為什么叫做“惡”，老板娘撓頭說(shuō)就是厲害的意思吧，好吃。

“惡”可是方山人民愛(ài)吃的一個(gè)食物，逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事都要大量加工，以備食用。

“惡”也是用土豆做的，晉西北不缺土豆的，土豆的吃法也是多種多樣，

不管是合楞子還是“惡”，都是將土豆去皮蒸熟，壓成土豆泥反復(fù)揉搓上勁上鍋蒸熟晾涼即可，這樣做出來(lái)易保存。

下來(lái)的炒莜面就不說(shuō)了，用莜面做的。