近日，海底撈多地門店客流回升。據(jù)海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，預(yù)計(jì)在即將到來(lái)的“雙旦”節(jié)日，餐廳會(huì)迎來(lái)新一波客流回升。海底撈已根據(jù)近期顧客的用餐需求，加大了新鮮蔬果、開胃鍋底和滋補(bǔ)類食材的備貨量。針對(duì)居家用餐的顧客，海底撈外送也推出了“雙旦”專享火鍋套餐、新品牛蛙雙人火鍋套餐和多款驚喜價(jià)菜品。在推出多元化服務(wù)助力消費(fèi)復(fù)蘇的同時(shí)，海底撈還對(duì)門店用工和健康防護(hù)措施進(jìn)行了全面升級(jí)，將消毒環(huán)節(jié)融入到日常清潔中，讓顧客到店就餐更加放心。

清淡開胃的番茄鍋底、小料臺(tái)上的橙子橘子大受歡迎

隨著防疫政策的不斷優(yōu)化落實(shí)，海底撈多地門店逐漸消費(fèi)回暖。據(jù)悉，海底撈北京部分門店客流量較上周同期增長(zhǎng)五成左右；海底撈廣州部分社區(qū)類門店，近一周客流量增長(zhǎng)近20%；冬至當(dāng)天，海底撈上海打浦橋路堂食也迎來(lái)近一周的消費(fèi)小高峰，客流較前一日增長(zhǎng)40%。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)海底撈產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青介紹，近期顧客在用餐口味偏好上，跟以往相比呈現(xiàn)出一些明顯的特點(diǎn)。比如，新一代番茄鍋、豬肚雞鍋底、三鮮鍋底等清淡開胃的鍋底點(diǎn)擊率有所提升；同時(shí)滋補(bǔ)類牛羊肉的點(diǎn)擊率比較高，海帶苗、豆花、蝦滑這些在大眾認(rèn)知中的健康營(yíng)養(yǎng)食材也比較受歡迎。

為迎接新一波消費(fèi)回暖，在備貨上，海底撈根據(jù)菜品點(diǎn)擊率近期變化，及時(shí)調(diào)整。目前海底撈已經(jīng)加大了牛羊肉等冬日滋補(bǔ)菜品和毛肚、巴沙魚、海帶苗、蝦滑、豆花、青筍、娃娃菜等經(jīng)典菜品的供應(yīng)。

富含維生素C的橙子、柚子，近期也成了海底撈小料臺(tái)上的寵兒，補(bǔ)貨的頻率明顯提升。對(duì)此海底撈也隨之加大了水果的備貨量。本月底，海底撈全國(guó)部分門店還迎來(lái)一批以水果為原料、口味清新的創(chuàng)意飲品集體上新。

“撈點(diǎn)好貨”上新套餐，促銷活動(dòng)“花樣寵粉”

為了在“雙旦”等節(jié)假日有效刺激消費(fèi)復(fù)蘇，海底撈還推出不少優(yōu)惠活動(dòng)。海底撈自有外送平臺(tái)“撈點(diǎn)好貨”近期上架了“雙旦”專享火鍋套餐并贈(zèng)蝦滑單人套餐、新品牛蛙雙人火鍋套餐、冬日專享歡聚套餐并贈(zèng)送羔羊肉單人套餐等人均不過百的超值套餐。

前不久，海底撈外送還通過線上直播，將秒殺囤貨的樂趣延展至外賣場(chǎng)景，為年輕消費(fèi)群體創(chuàng)造了新的外賣消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，品牌還推出了優(yōu)惠力度最高可達(dá)7.2折的通用儲(chǔ)值卡“小嗨卡”，以及集合超值會(huì)員權(quán)益的“嗨撈卡”。海底撈通過多種手段為顧客帶來(lái)更具性價(jià)比的體驗(yàn)，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力，助力餐飲消費(fèi)市場(chǎng)回暖。

為了有效刺激市民消費(fèi)欲望，海底撈還積極參與政府消費(fèi)券活動(dòng)。在廣州，海底撈太陽(yáng)新天地店、江燕萬(wàn)科里店、嘉禾金鉑天地廣場(chǎng)店、吉滿家商業(yè)廣場(chǎng)店、蘿崗萬(wàn)達(dá)店、悅和坊店六家門店參與“羊城歡樂購(gòu)”消費(fèi)券活動(dòng)。

客用品一客一消毒 細(xì)節(jié)入手做好健康管理

除了努力滿足市民消費(fèi)需求，創(chuàng)造條件方便市民餐飲消費(fèi)，海底撈還通過積極調(diào)整用工、做好健康管理等方式，做好迎接新一輪消費(fèi)回暖準(zhǔn)備工作。

消費(fèi)需求回暖，更要做好安全保障。為了營(yíng)造放心就餐環(huán)境，海底撈門店每天做好3次整體環(huán)境消殺工作，顧客直接接觸的物品則實(shí)行“一客一消毒”。對(duì)于一些重點(diǎn)區(qū)域，例如洗手間每小時(shí)清潔維護(hù)一次。海底撈門店已經(jīng)將消毒環(huán)節(jié)融入到日常清潔中，讓顧客到店就餐更加放心。對(duì)于自提、外送服務(wù)，海底撈則設(shè)立了專門的取餐區(qū)，定時(shí)對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒處理，第三方騎手不進(jìn)店即可取餐。

在用工方面，海底撈已召集部分休假身體無(wú)異常的員工返崗，并持續(xù)做好員工健康管理。與此同時(shí)，還通過優(yōu)化用工結(jié)構(gòu)的方式，保障高峰期用人。上崗員工須佩戴一次性醫(yī)用級(jí)防護(hù)口罩，并在操作過程中每隔2個(gè)小時(shí)洗手消毒，嚴(yán)格按照7步洗手法，搓洗20秒。另海底撈安排專人跟進(jìn)員工疫苗接種情況、身體健康狀況等，做到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)人員管理。(中新經(jīng)緯APP)