椰子水價(jià)格狂飆40倍？記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情

中新網(wǎng)海南文昌9月7日電 題：椰子水價(jià)格狂飆40倍？記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情

【資料圖】

記者 王曉斌

“椰子水價(jià)格暴漲4000%”日前成為輿論熱議話題。椰子水價(jià)格真的上漲了40倍么？后續(xù)價(jià)格走勢(shì)如何？記者近日走訪椰子水原料供應(yīng)商、生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)，了解市場(chǎng)行情。

圖為椰子樹?！≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

“中國(guó)椰子看海南，海南椰子半文昌”。海南文昌現(xiàn)有椰子樹種植面積約27萬畝，省內(nèi)椰子加工企業(yè)也大多集中在此。這里的原材料交易價(jià)格對(duì)國(guó)內(nèi)椰子市場(chǎng)具有指向作用。

價(jià)格真的上漲了40倍？

“要探究椰子水價(jià)格的變動(dòng)，首先要區(qū)分開不同成熟度的椰青和毛椰，兩者在市場(chǎng)上的待遇截然不同?！敝袊?guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所(下稱“椰子所”)副研究員陳華說。

陳華說，椰子嫩果叫椰青，適宜切削破皮后鮮飲。完全成熟的椰子老果叫老椰(果)，老椰(果)去掉外果皮(外衣)叫毛椰，主要取其椰肉加工成椰子汁、椰子糖、椰子油等。因此椰青的椰子水即嫩椰水，價(jià)格一直不低；毛椰的椰子水相對(duì)來說可稱作老椰水，長(zhǎng)期以來是工業(yè)邊角料，價(jià)格維持在每噸百元上下。但近兩年老椰水地位發(fā)生了巨大變化，成為流行飲品、食品的原料，價(jià)格隨之走高。

文昌椰子原料供應(yīng)商陳在能說，目前老椰水通過冷鏈運(yùn)輸賣往海南當(dāng)?shù)氐墓I(yè)園，每噸價(jià)格在1700元左右浮動(dòng)，若是打包急凍后銷往珠三角，可能賣到2600元，嫩椰水每噸超過7000元。

陳在能摔開一個(gè)毛椰，椰殼內(nèi)的老椰水迸出。　中新網(wǎng)記者 王曉斌 攝

在陳在能看來，椰子水原料售價(jià)不像近來網(wǎng)傳那樣呈戲劇性暴漲，不過近兩年售價(jià)確實(shí)節(jié)節(jié)高升，“老椰水每噸同比去年漲了三四百，嫩椰水同比漲了一千元左右?！?/p>

為何椰子水行情大火？

椰子所椰子中心副主任、副研究員弓淑芳分析，椰子全身都是寶，通過椰肉榨出的椰子汁早已聞名全國(guó)，作為一種可以補(bǔ)充電解質(zhì)的天然飲品，椰子水本身具備流行的品質(zhì)。

裂開毛椰椰殼之后，可見其中厚厚的白色椰肉以及老椰水?！≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

她說，在嫩椰水方面，國(guó)內(nèi)鮮食市場(chǎng)的椰子多數(shù)來自海南。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，海南椰子鮮果的年產(chǎn)量約在2.3億-2.5億個(gè)，中國(guó)人均年可消費(fèi)量不到0.2個(gè)，長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求狀態(tài)。

老椰水方面，商家追求利益最大化，當(dāng)椰子雞湯、生椰拿鐵等椰子概念食品及飲品全國(guó)流行，包裝椰子水飲料成為市場(chǎng)新寵，椰子原料供應(yīng)商投入更多人力物力，收集毛椰中的老椰水，過濾雜質(zhì)、分離浮油，令其和椰肉椰漿一樣分包進(jìn)冷庫，享受工業(yè)原材料的待遇。

曾經(jīng)是邊角料的老椰水(右)，如今享受椰漿(左)一樣的待遇?！≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

海南春光食品有限公司今年3月份新添椰子水飲品生產(chǎn)線。該公司文昌龍樓工廠廠長(zhǎng)助理符薇說，椰子水飲品上市以來，銷量逐月穩(wěn)步增長(zhǎng)，超過此前預(yù)期。

椰子水會(huì)漲得讓人“高攀不起”？

椰子水的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，越來越多的品牌開始進(jìn)入市場(chǎng)，原材料價(jià)格應(yīng)聲上漲。未來椰子水價(jià)格會(huì)讓消費(fèi)者“高攀不起”嗎？

弓淑芳說，海南現(xiàn)在大概有54萬畝左右的椰子樹，但是主產(chǎn)區(qū)文昌東郊的椰樹由于年齡問題產(chǎn)量下降。近些年海南種了將近10萬畝高產(chǎn)矮種椰子樹，產(chǎn)量將逐步跟上來，所以供海南本地市場(chǎng)用的椰子將處于微妙的供需平衡狀態(tài)。

但值得注意的是，市場(chǎng)上產(chǎn)出老椰水的毛椰主要進(jìn)口自東南亞國(guó)家。在越南、印尼都有進(jìn)口業(yè)務(wù)的陳在能說，這兩年椰子水的火熱行情，也傳導(dǎo)到了毛椰出口國(guó)，“越南毛椰當(dāng)前每噸的價(jià)格已達(dá)人民幣2600元，不排除進(jìn)一步上漲?！?/p>

“從全球的供應(yīng)鏈來說，原材料毛椰都呈現(xiàn)一定程度的短缺。”弓淑芳補(bǔ)充說，一方面菲律賓、印尼等椰子主產(chǎn)國(guó)的椰子樹已處于經(jīng)濟(jì)壽命的末期，產(chǎn)量下滑明顯；另一方面這些國(guó)家加工業(yè)迅速崛起，越來越多毛椰將在其生產(chǎn)國(guó)自我消化。

不過業(yè)界人士表示，原材料供與銷通常是長(zhǎng)期合作，一段時(shí)間內(nèi)除非有“黑天鵝”事件發(fā)生，價(jià)格曲線將保持平緩?！拔覀円铀洗蟛糠謴臇|南亞進(jìn)口，因?yàn)槭枪潭ǖ墓?yīng)商，價(jià)格暫時(shí)比較平穩(wěn)?！狈闭f。

聚焦椰子水飲品品質(zhì)

記者在采訪中了解到，比起椰子水的價(jià)格，業(yè)界更擔(dān)心的是椰子水飲品的品質(zhì)問題。

椰子水飲品的原料是從一個(gè)個(gè)椰果收集而來，不同椰果的椰子水口感不盡相同。業(yè)界一方面擔(dān)憂有不良商家以次充好，一方面憂心消費(fèi)者品嘗不到優(yōu)質(zhì)椰子水而失去了對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的興趣。

當(dāng)前正專攻新型椰子飲品開發(fā)的椰子所研究實(shí)習(xí)員闞金濤說，椰子水飲品在做標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)添加糖、檸檬酸等輔料使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。但在殺菌的過程中，高溫會(huì)使椰子水失去一些風(fēng)味。如何讓椰子水飲品保持原生風(fēng)味，是研究人員面臨的關(guān)鍵問題。他說，目前研究人員在高效無菌灌裝及低溫濃縮方面開展攻關(guān)。

業(yè)界人士表示，在攻關(guān)取得突破前，嫩椰水、老椰水、濃縮椰子水等不同椰子水加工制成的飲品需有明確的區(qū)別，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)。(完)