中國酒文化博大精深,無論是家里聚餐,還是在外聚會,都少不了白酒的身影。

愛喝酒的人都知道,純糧釀造的酒喝完不上頭,酒精勾兌的喝完頭昏腦漲,如何分辨呢?白酒能否喝的放心,喝的安全,酒的品質(zhì)是關(guān)鍵,最靠譜的方法,就是通過酒瓶上的酒標識酒,也就是我們所說的“產(chǎn)品標準”。

只要是國家正規(guī)出廠的白酒,都會有生產(chǎn)工藝執(zhí)行標準。如果你的酒是購買自正規(guī)渠道,那么推薦用這個方法來辨別。

常見的工藝標準如下圖所示。

例如,GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是咱老百姓常說的好酒。

具體而言,GB/T10781適用于以糧谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒,例如知名的濃香品牌五糧液旗下的一些產(chǎn)品,就是執(zhí)行的這一標準。

GB/T26760適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售,茅臺王子酒、茅臺迎賓酒的酒瓶上就有這個產(chǎn)品標準。

值得一提的是,茅臺酒本身執(zhí)行的則是一套更嚴格的標準——GB/T18356,這也是國家推薦執(zhí)行標準,但是屬于“地理標志產(chǎn)品——貴州茅臺酒”的標準。地理標志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域,所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素,經(jīng)審核批準以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。

大家以后喝茅臺的時候,不妨一看究竟。

GB/T26761適用于小曲固態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。我們熟知的江小白,就是按這個標準生產(chǎn)的。江小白在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎上,進行改良創(chuàng)新,研制出了“單純釀造法”,在減少辛辣味道的同時,還起到了提香去雜的作用,進一步保證了酒的醇正和純粹。雖然被一些老酒鬼認為口感清淡,還稱其為勾兌酒,不過人家可是妥妥的糧食酒,走的就是低度化路線。

隨著白酒行業(yè)食品安全管理體系的逐步完善,江小白嚴格把控酒品品質(zhì),食品安全是所有酒企業(yè)的紅線,沒有食品安全就沒有談論品質(zhì)的資格,這個觀點已經(jīng)是業(yè)內(nèi)共識。

最后,小編要提醒大家,通常所謂的“掛杯法”,其實是不太靠譜的,無法成為判斷糧食酒的標準。掛杯是一種物理現(xiàn)象,當你手持高腳杯,迎著燈光去觀賞它時,你看起來似乎很專業(yè)。但是,好酒一定掛杯,掛杯未必是好酒。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。