12月15日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，五糧液承辦的中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨露酒價(jià)值論壇，在“中國酒都”宜賓舉行。

本次大會以“以美為釀，品致未來”為主題。會上，舉行了“中國露酒產(chǎn)業(yè)文化科技創(chuàng)新中心”成立儀式。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理蔣文格共同為“中國露酒產(chǎn)業(yè)文化科技創(chuàng)新中心”揭牌；并對3位戰(zhàn)略專家、8位首批專家頒發(fā)聘書。凝聚“產(chǎn)學(xué)研協(xié)”力量，共繪中國酒業(yè)和美之“露”。

“露”從哪里來？行業(yè)大咖共話酒業(yè)新風(fēng)口

露酒，是什么酒？

露酒始于商周、拓于楚漢，盛于唐元、豐于明清，在中國擁有數(shù)千年發(fā)展歷史，發(fā)展到今天，已經(jīng)形成了食用、保健、養(yǎng)生等多個(gè)類別。

按照新國標(biāo)《GB/T 17204-2021 飲料酒術(shù)語和分類》定義，露酒是以白酒、黃酒為基酒，加入按照中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提、和、或復(fù)蒸餾工藝或直接加入從食品中提取得特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

2022年，露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越了黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種。在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長，消費(fèi)占比不到3%，潛力巨大，預(yù)測到2030年，露酒市場規(guī)?？蛇_(dá)2000億元。

露酒進(jìn)一步壯大，助推了酒業(yè)發(fā)生積極、深刻變革。“露酒特有的生態(tài)、綠色、健康屬性，助推著中國酒業(yè)與健康產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展?！币速e市人大常委會主任陳政致辭表示，露酒的傳承是守正之義，露酒的創(chuàng)新是活力之源，露酒的發(fā)展是強(qiáng)業(yè)之舉。

露酒產(chǎn)業(yè)壯大，離不開優(yōu)勢企業(yè)推動(dòng)。五糧液股份有限公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理蔣文格致辭表示，20余年前，五糧液就開啟了露酒的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售工作，旗下的仙林生態(tài)酒業(yè)公司更成為中國露酒T5峰會成員之一。

過去三年，仙林生態(tài)酒業(yè)公司銷量實(shí)現(xiàn)翻倍增長，年平均增速為45.6%。目前，露酒現(xiàn)已成為五糧液酒業(yè)的三大板塊之一，目前已研發(fā)并取得標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)的酒體獨(dú)特配方30余個(gè)，成功推出“五糧本草酒”“龍虎天麻酒”等中高端產(chǎn)品，在“青酌獎(jiǎng)”酒類新品評選、“天人合一世界美酒文創(chuàng)大賽”中斬獲大獎(jiǎng)，彰顯五糧液在露酒領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)、品牌創(chuàng)新實(shí)力。

“露”向何處去？ 頂尖智慧共商露酒發(fā)展路徑

“美輪美奐的仙林造型，口感豐富的現(xiàn)調(diào)露酒，鮮為人知的露酒知識，誰都不能錯(cuò)過?！?2月15日，在中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨露酒價(jià)值論壇現(xiàn)場陳列的露酒展示區(qū)內(nèi)，前來打卡、品鑒的全國各地消費(fèi)者，絡(luò)繹不絕。

作為一個(gè)全新的產(chǎn)品品類，未來露酒將走向何方？現(xiàn)場專家圍繞“品質(zhì)、品牌和品類”為露酒未來發(fā)展支招建言。

如何保障露酒品質(zhì)？

天津科技大學(xué)黨委副書記、校長路福平提出，優(yōu)質(zhì)基酒是露酒品質(zhì)的保證，必須提升露酒釀造技術(shù)，此外還要注重露酒風(fēng)味和飲后舒適度研究，二者才是露酒高質(zhì)量發(fā)展的基本問題；江南大學(xué)教授毛健提到，“未來露酒品質(zhì)核心，離不開數(shù)字化”。；全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光則認(rèn)為，建立全面、科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn)，能夠保障露酒行業(yè)健康發(fā)展。

如何叫響露酒品牌？

中國工程院院士、北京工商大學(xué)原校長孫寶國強(qiáng)調(diào)，露酒不是藥酒，要對消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)教育，做好露酒科普工作，強(qiáng)化品類認(rèn)知度和影響力；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠則提出，未來之“露”要注重研究年輕消費(fèi)群體的需求，講好露酒營養(yǎng)、健康故事。

任何一個(gè)品類想要做強(qiáng)，都離不開優(yōu)秀品牌引領(lǐng)。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，五糧液在露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上諸多作法，已然成為業(yè)內(nèi)可供參考的成功樣本，尤其是仙林生態(tài)公司從“全品類、全品牌、全系列、全渠道、全方位”方面孵化品牌及產(chǎn)品，為五糧液公司轉(zhuǎn)型升級、實(shí)施搶先布局的露酒，奠定基礎(chǔ)。

“露”酒在前方  產(chǎn)學(xué)研協(xié)攜手共創(chuàng)和美之“露”

中國露酒產(chǎn)業(yè)文化科技創(chuàng)新中心的正式成立是本次活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，該中心聘請了五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師楊韻霞擔(dān)任中心主任，紀(jì)正昆、孫寶國、任發(fā)政受聘為戰(zhàn)略專家，路福平、庹先國、郭新光、韓北忠、毛健等被聘任為首批專家。

該中心為何落戶五糧液？

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，這充分彰顯了業(yè)內(nèi)對五糧液引領(lǐng)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分認(rèn)可和肯定。

“每一個(gè)品類的成長都不是一帆風(fēng)順，尤其是像露酒這種呈現(xiàn)初創(chuàng)特色的產(chǎn)業(yè)，更需要我們共同愛護(hù)，共同守護(hù)，協(xié)力攻堅(jiān)露酒產(chǎn)業(yè)?！弊鳛?span id="kfy6udc" class="keyword">中國露酒T5峰會成員之一，此前五糧液在業(yè)內(nèi)多次號召：在技術(shù)創(chuàng)新、平臺搭建、人才培養(yǎng)等方面加強(qiáng)協(xié)作和共享。

該中心將擔(dān)負(fù)哪些使命？

未來該中心將以“立足露酒行業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)露酒產(chǎn)業(yè)市場、文化和品質(zhì)研究”為宗旨，形成企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研協(xié)相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新和合作共建的分享體系，充分凝聚產(chǎn)學(xué)研協(xié)各方優(yōu)勢資源和力量，為持續(xù)推進(jìn)露酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮重要平臺作用。

“未來之‘露’一定需要高水平人才、高質(zhì)量平臺、高標(biāo)準(zhǔn)體系?！扁障葒诂F(xiàn)場表示，目前，露酒平均發(fā)展水平還較為滯后，需要大家同心合力創(chuàng)新露酒科技，才能更好賦能露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。

“中國露酒產(chǎn)業(yè)文化科技創(chuàng)新中心的成立是對企業(yè)技術(shù)體系的又一次補(bǔ)充，是對行業(yè)發(fā)展的再一次助力?！睒I(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，該中心可以集中企業(yè)內(nèi)外部創(chuàng)新資源、促進(jìn)創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級、增強(qiáng)市場競爭力、培養(yǎng)創(chuàng)新文化。

“聚力前行，未來可期?！?中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長王旭亮表示，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會將與各界一道，共同推動(dòng)中國露酒的高質(zhì)量發(fā)展。

“五糧液愿意與大家一道，在露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的康莊大道上同心同向、砥礪前行，共同推進(jìn)中國露酒產(chǎn)業(yè)百花齊放、滿園春色、香醉世界。”蔣文格坦言，接下來，五糧液將圍繞“提升質(zhì)量、擴(kuò)大產(chǎn)能、做響品牌”三個(gè)方面進(jìn)一步持續(xù)發(fā)力，不斷滿足廣大消費(fèi)者對露酒的消費(fèi)需求，加快推進(jìn)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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