9月24日，呷哺集團(tuán)全新品牌“趁燒”亮相暨集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)上線新聞發(fā)布會(huì)舉行。據(jù)悉，新品牌首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂(lè)”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門(mén)店將落戶北上廣深等一線城市，未來(lái)3年門(mén)店數(shù)將突破百家。與此同時(shí)，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)也正式上線，會(huì)員數(shù)已突破3000萬(wàn)。該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型，為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，顛覆傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，從而達(dá)到“大品牌”帶“小品牌”目的。

“火鍋和燒烤是我國(guó)餐飲市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。” 呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，隨著趁燒的亮相，將為這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)帶來(lái)全新的活力，而呷哺集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)將成為集團(tuán)開(kāi)拓和兼并新品牌的“數(shù)字武器”。

隨著全新品牌趁燒的亮相，呷哺集團(tuán)多品牌、多業(yè)態(tài)的擴(kuò)張戰(zhàn)略進(jìn)一步落地。

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據(jù)悉，趁燒計(jì)劃在明年（2023年）開(kāi)出至少20家門(mén)店，首批門(mén)店將落戶北上廣深等一線城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網(wǎng)紅打卡地。自2024年起，趁燒預(yù)計(jì)每年至少以新增“30+”門(mén)店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，重點(diǎn)選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來(lái)3年計(jì)劃突破百家門(mén)店。

談到首次跨界進(jìn)入燒烤賽道，賀光啟表示：“火鍋與燒烤是我國(guó)餐飲市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊，高端燒烤的賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)?！边^(guò)去20年里，集團(tuán)開(kāi)創(chuàng)了呷哺呷哺、湊湊兩大火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌，這一次集團(tuán)要將燒烤做到極致差異化，為這個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)帶來(lái)全新活力。

2021年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時(shí)選擇最多的餐飲品類(lèi)。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)燒烤相關(guān)企業(yè)總量85.2萬(wàn)家，現(xiàn)存49.3萬(wàn)家。從注冊(cè)數(shù)量年度分布來(lái)看，近十年燒烤相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量整體呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)，但暫缺頭部巨無(wú)霸企業(yè)。截至2022年9月19日，我國(guó)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下的燒烤相關(guān)企業(yè)占94%，1000萬(wàn)至5000萬(wàn)以上的企業(yè)僅一家，而5000萬(wàn)以上的企業(yè)為零。

隨著新品牌趁燒的亮相，呷哺集團(tuán)通過(guò)呷哺呷哺、湊湊、趁燒三大品牌，完成了大眾、中高端、高端餐飲消費(fèi)賽道的布局，進(jìn)一步加強(qiáng)了多品牌和多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)能力。

據(jù)悉，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)在今年8月底正式上線，消費(fèi)者只需注冊(cè)一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個(gè)品牌的會(huì)員，享受積分通兌、儲(chǔ)值禮包共用和轉(zhuǎn)增等功能。

值的關(guān)注的是，該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型智能精準(zhǔn)觸達(dá)像張峰這樣的目標(biāo)消費(fèi)群，顛覆餐飲業(yè)傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式。對(duì)于呷哺集團(tuán)來(lái)說(shuō)，集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)將成為進(jìn)一步搶占餐飲市場(chǎng)的“數(shù)字武器”。截至目前，呷哺集團(tuán)擁有3000萬(wàn)會(huì)員，年活躍會(huì)員數(shù)達(dá)1000萬(wàn)以上。未來(lái)，集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)將為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，達(dá)到“大品牌”帶“小品牌”，成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來(lái)拓展和兼并收購(gòu)新品牌奠定了數(shù)字基礎(chǔ)。

“數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團(tuán)正在下一盤(pán)數(shù)字化‘大棋’?！?賀光啟透露，“未來(lái)3年，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以億元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購(gòu)品控、倉(cāng)儲(chǔ)配送、營(yíng)運(yùn)管理、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域。”

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員賴陽(yáng)表示，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢(shì)，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者數(shù)字化體驗(yàn)，頭部企業(yè)率先開(kāi)展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級(jí)。