這段日子，隨著疫情防控進(jìn)入新階段，平素不起眼的黃桃成了水果界的新晉“網(wǎng)紅”。尤其是當(dāng)它被裝進(jìn)玻璃罐，制成罐頭時(shí)，更顯得無比珍貴，搶手程度絲毫不亞于N95口罩、布洛芬和新冠檢測(cè)試劑盒。

“一瓶黃桃罐頭下肚，心理上感覺好多了?！辈簧倬W(wǎng)友發(fā)出如此感慨。不管是情懷消費(fèi)，還是炒作，黃桃罐頭在這個(gè)冬天，是真的火了。

然而，當(dāng)上萬筆訂單飛來時(shí)，還沒等罐頭廠商緩過神，激增的業(yè)務(wù)量，已經(jīng)對(duì)其生產(chǎn)力發(fā)起了挑戰(zhàn)。

(資料圖)

北京市民小夏在“中招”后，就想吃一口黃桃罐頭。盡管她知道那并非是治療發(fā)燒、咳嗽的特效藥，但身體極度虛弱時(shí)，她想要的是一份甜蜜的心理安慰。

12月12日，小夏在抖音直播間刷到了罐頭制造商——林家鋪?zhàn)拥耐茝V，并果斷下單。但如今，兩周時(shí)間過去了，小夏的抗原已經(jīng)由陽轉(zhuǎn)陰，黃桃罐頭卻一口都沒吃到，訂單一直顯示“倉(cāng)庫處理中”。

目前，在淘寶直播間，林家鋪?zhàn)拥墓揞^并未顯示“缺貨”或“售罄”，消費(fèi)者能正常購(gòu)買，但需要等5天或者10天才能發(fā)貨。不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)吐槽，自己買的是“期貨”。

對(duì)此，客服回應(yīng)稱，工廠全部在24小時(shí)加班生產(chǎn)，“但近期快遞小哥不足，快件攬收慢，希望大家耐心等待，著急吃建議去門口超市即時(shí)購(gòu)買，如果實(shí)在等不及可申請(qǐng)退款。”

把到手的生意往外推，并不是罐頭廠商在玩欲擒故縱的伎倆。事實(shí)上，不只是林家鋪?zhàn)?，近期，專業(yè)做罐頭的廠家，比如真心、歡樂家和芝麻官等，都在經(jīng)歷一輪供應(yīng)鏈的大考。

黃桃罐頭脫銷，廠商股價(jià)大漲

市面上，雖然百草味、來伊份、三只松鼠等“零食巨頭”也加入賣黃桃罐頭的行列，但出名的生產(chǎn)廠家卻屈指可數(shù)。而且，靠著賣罐頭登陸資本市場(chǎng)的公司更是少之又少，目前A股上市的有歡樂家，登陸新三板的是林家鋪?zhàn)印?/p>

12月19日，淘寶熱趨顯示，“黃桃罐頭”搜索熱度達(dá)639W，相關(guān)寶貝數(shù)量達(dá)1.8W+。其中，“林家鋪?zhàn)印逼放泣S桃罐頭6罐折后59.9元，月銷10W+，“真心”品牌黃桃罐頭6罐折后36.9元，月銷3W+，“歡樂家”品牌黃桃罐頭6罐折后25.9元，月銷8000+。

在京東平臺(tái)，林家鋪?zhàn)拥狞S桃罐頭30日售出6.3W件，連續(xù)3天蟬聯(lián)休閑零食榜榜首。12月15日，生鮮電商平臺(tái)盒馬告訴媒體，鮮黃桃罐頭的周環(huán)比增長(zhǎng)為887%，每天到貨就售罄，商家平臺(tái)上經(jīng)常顯示“補(bǔ)貨中”。

面臨難得的銷量增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，罐頭廠商自然不愿放過，要么在淘寶抖音上緊鑼密鼓安排起品牌自播，要么抱上其它主播的大腿，被東方甄選直播間推薦過的一款來自山東罐頭廠商的“零蔗糖黃桃罐頭”抖音店鋪頁面顯示已售4.9W+。

對(duì)于黃桃銷量的火爆，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬告訴市界，隨著整個(gè)新生代的人口紅利的不斷疊加，他們的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為一直在影響著整個(gè)產(chǎn)業(yè)端的發(fā)展方向與趨勢(shì)，細(xì)分水果如白桃味的火起，對(duì)于整個(gè)黃桃的持續(xù)加熱形成非常好的基礎(chǔ)。

罐頭廠商歡樂家，也沒有掩飾“黃桃罐頭熱”帶給自己的甜頭。

歡樂家成立于2001年，2021年6月登陸深交所創(chuàng)業(yè)板。根據(jù)中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)調(diào)查結(jié)果，該品牌水果罐頭從2019年~2021年，連續(xù)三年的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售量和銷售額，位居全行業(yè)前三名。

最近30日內(nèi)，共有兩批機(jī)構(gòu)對(duì)歡樂家展開調(diào)研，合計(jì)調(diào)研的機(jī)構(gòu)家數(shù)為85家。公司股價(jià)亦跟著上漲，從10月底的每股不到10元，漲至13.09元（12月23日收盤數(shù)據(jù)），漲幅超20%。

歡樂家在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示，這段時(shí)間公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)有部分原因是恰逢“雙十二”活動(dòng)，也有大家對(duì)黃桃罐頭關(guān)注等原因，熱銷產(chǎn)品以黃桃罐頭為主，還包括橘子罐頭和雪梨罐頭等，“由于線上部分水果罐頭銷量增加同時(shí)，快遞物流近期出現(xiàn)運(yùn)力減弱的情況，線上部分水果罐頭曾出現(xiàn)短暫缺貨的情況。”

隨后，市界致電歡樂家證券部，該公司表示產(chǎn)品供應(yīng)情況目前較穩(wěn)定。雖然歡樂家稱，已及時(shí)補(bǔ)貨，都是現(xiàn)貨出售，但也有部分出現(xiàn)發(fā)貨速度緩慢、個(gè)別地區(qū)暫時(shí)無法發(fā)貨的情況。

（“林家鋪?zhàn)印碧詫氈辈ラg截圖）

罐頭市場(chǎng)怎么走？

當(dāng)企業(yè)和消費(fèi)者為黃桃罐頭的“美味”上頭時(shí)，國(guó)內(nèi)水果罐頭產(chǎn)業(yè)的前景正在面臨挑戰(zhàn)。

工信部數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國(guó)規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量分別為919.1萬噸、863.5萬噸、831.7萬噸，呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢(shì)。2022年上半年，累計(jì)產(chǎn)量為332.5萬噸，同比下降8.7%。

罐頭失寵的因素有很多，公認(rèn)的是新鮮水果更好買了，對(duì)它形成打擊。此外，朱丹蓬認(rèn)為，與歐美等地的習(xí)慣和理念不同，大部分國(guó)人普遍認(rèn)為罐頭防腐劑多，是“不健康”的食品代表。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而中國(guó)的這個(gè)數(shù)量?jī)H為1公斤左右，相當(dāng)于兩罐（盒）罐頭，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)差別可見一斑。

更重要的是，這些年罐頭銷售渠道的變化也在降低罐頭廠商的利潤(rùn)。

以在新三板掛牌的“林家鋪?zhàn)印睘槔?。該公司?996年以出口OEM（代工）起家，1999年開始內(nèi)銷自主品牌，主要產(chǎn)品包括桃罐頭，梨罐頭，草莓罐頭、橘子罐頭、什錦罐頭、 魚罐頭、午餐肉罐頭等。

資料顯示，該公司年產(chǎn)量近20000噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、美洲、日本、俄羅斯等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位、中國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)。

一直以來，林家鋪?zhàn)右跃€下銷售模式為主要渠道，后為順應(yīng)市場(chǎng)形式布局了線上電商平臺(tái)，主要包括天貓超市、天貓旗艦店、淘寶代理商、京東、唯品會(huì)等。

2021年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7.44億元，同比增長(zhǎng)17.37%；但歸屬于掛牌公司股東的凈利潤(rùn)為0.54億元，同比下滑81.14%。主要原因是線上業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)，線上平臺(tái)服務(wù)費(fèi)為主的廣告宣傳費(fèi)有所增加，該年銷售費(fèi)用7807萬元，占營(yíng)業(yè)收入的比重為10.50%，較上年同期增長(zhǎng)率為69.95%。

到了2022年上半年，林家鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.58億元，同比增長(zhǎng)2.54%，凈利潤(rùn)82.99萬元，同比下降92.8%。公司解釋的原因，同樣是“線上銷售較上年同期線上銷售有所增加，線上銷售的成本較高，導(dǎo)致營(yíng)業(yè)利潤(rùn)有所減少”。

像這種陷入增收不增利困境的罐頭廠商不只它一家。2022年上半年，歡樂家實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.97億元，同比增長(zhǎng)4.9%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)8291.81萬元，同比下滑13.96%。

對(duì)此，歡樂家在財(cái)報(bào)中解釋稱，收入增長(zhǎng)幅度與凈利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度不同步的原因，一是成本上漲，二是加大終端市場(chǎng)維護(hù)、加大電商平臺(tái)推廣力度、增加廣告費(fèi)的投放導(dǎo)致的銷售費(fèi)用上漲。

為了緩解盈利壓力，歡樂家于7月份對(duì)黃桃罐頭產(chǎn)品提價(jià)9%~12%不等，在10月份對(duì)橘子罐頭產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)8%~11%不等。公司表示，部分產(chǎn)品調(diào)價(jià)可能對(duì)市場(chǎng)銷售有一定的影響，加之成本上漲因素，產(chǎn)品調(diào)價(jià)不一定使公司收入、利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

事實(shí)上，從很早起，歡樂家就開始給自己找后路。

公司于2014年進(jìn)入植物蛋白飲料市場(chǎng)，推出“歡樂家生榨系列”產(chǎn)品，其中椰子汁上市后，迅速成為支柱產(chǎn)品，以此為契機(jī)，歡樂家又逐步推出果汁飲料、 乳酸菌飲料等飲料產(chǎn)品。

打開歡樂家官網(wǎng)，印有楊冪形象的椰子汁海報(bào)映入眼簾。歡樂家表示，2020年，椰子汁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)，隨著新生代成為消費(fèi)主力，誰能贏得他們的青睞，誰才有希望贏得未來。

中研產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告顯示，2021年飲品圈的流行口味，椰子風(fēng)味應(yīng)是關(guān)鍵詞之一，且不說椰樹集團(tuán)一年賣了46億元，單是2021年上半年，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸咖啡、肯德基等頭部品牌，就推出了超過20款椰子系列產(chǎn)品。與此同時(shí)，椰子汁市場(chǎng)規(guī)模2020年達(dá)159.1億元，同比增長(zhǎng)4.74%，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到186.06億元。

根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料，2019年至2021年，歡樂家植物蛋白飲料椰子汁產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和產(chǎn)銷量在全國(guó)同類產(chǎn)品中排名前五名。2021年，椰子汁飲料產(chǎn)品完成營(yíng)業(yè)收入7.91億元，占公司營(yíng)業(yè)收入的53.70%，超過了水果罐頭的4.91億元。

歡樂家強(qiáng)調(diào)，公司將持續(xù)進(jìn)行新品研發(fā)工作，推出了椰子水、厚椰乳等飲料產(chǎn)品及 “半桃鐵盒”等休閑水果罐頭產(chǎn)品，并已通過線上電商平臺(tái)進(jìn)行銷售推廣，目前尚處在產(chǎn)品試銷、消費(fèi)者調(diào)研階段，后續(xù)將根據(jù)銷售計(jì)劃及公司規(guī)劃通過線下進(jìn)行銷售。

（歡樂家產(chǎn)品線，圖/歡樂家官網(wǎng)截圖）

正因?yàn)闅g樂家此舉，有投資者稱，歡樂家主動(dòng)放棄了最初的“拳頭產(chǎn)品”黃桃罐頭，導(dǎo)致現(xiàn)在“風(fēng)口來了，卻飛不起”。

不過，也有投資者表示理解：“要換成幾個(gè)月前，黃桃罐頭根本沒幾個(gè)人買，很多超市放一年柜臺(tái)上沾灰都賣不了幾瓶，我要是老板我也減產(chǎn)?！?/p>

市界觀察到，為了留住僅有的消費(fèi)者，罐頭廠商在創(chuàng)新上費(fèi)盡心思。林家鋪?zhàn)犹砑恿司辗?、售膳食纖維的“纖干為凈”罐頭，在直播間中被重點(diǎn)推薦售賣；三只松鼠推出“午后水果”罐頭系列，主打下午茶場(chǎng)景；真心罐頭則打著“0添加蔗糖標(biāo)簽”，讓消費(fèi)者既可滿足口感，又不會(huì)誘發(fā)或加重肥胖。

“未來，隨著產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級(jí)及迭代，以及消費(fèi)端對(duì)于罐頭健康的科普達(dá)到一定高度之后，大家對(duì)罐頭的認(rèn)識(shí)有望得到改觀，但是最少要需要五到八年的時(shí)間?！敝斓づ畋硎?。