一桶巨型泡面，被推至“風(fēng)口浪尖”。

瘋狂！深圳最大山姆開(kāi)業(yè)，網(wǎng)紅泡面桶炒至1999元

【資料圖】

6月29日，作為山姆在深圳的第四家門(mén)店，總建筑面積達(dá)6.2萬(wàn)平方米的前海山姆旗艦店正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。據(jù)悉，這是山姆在全國(guó)范圍內(nèi)的第45家店，也是其在粵港澳大灣區(qū)最大的獨(dú)棟店，相當(dāng)于8個(gè)足球場(chǎng)大。

其推出的限定巨型泡面桶受到追捧，這款泡面桶造型夸張，高達(dá)45厘米，售價(jià)168元，每人限購(gòu)2桶。隨后，該產(chǎn)品在小紅書(shū)和朋友圈迅速走紅，并引發(fā)代購(gòu)瘋狂炒賣(mài)，二手平臺(tái)甚至被炒至1999元一桶。

（圖說(shuō)：爆款泡面 唐唯珂拍攝）

圖源：新浪微博

在二手平臺(tái)上，有黃牛聲稱(chēng)：“一口價(jià)500元，不包郵不議價(jià)，限購(gòu)不好買(mǎi)，誰(shuí)先拍給誰(shuí)?！?/p>

7月2日，在閑魚(yú)市場(chǎng)上，該泡面桶甚至被炒至1999元一桶，仍有不少消費(fèi)者表示想要。

因泡面桶設(shè)計(jì)新穎，已在小紅書(shū)和朋友圈迅速風(fēng)靡，成為“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，也有不少網(wǎng)友曬出了泡面桶的“開(kāi)箱視頻”。開(kāi)箱視頻顯示，該巨型泡面桶為紙制，內(nèi)部一共有三層，含24個(gè)小桶裝泡面，共計(jì)7種風(fēng)味，其中有兩種口味在日本最為暢銷(xiāo)。

圖源：網(wǎng)友曬圖

對(duì)此，不少網(wǎng)友們發(fā)表了自己的看法。有網(wǎng)友直呼：“有錢(qián)人的世界無(wú)法理解”“這叫吃撐了沒(méi)事做”，也有網(wǎng)友表示，“這是商場(chǎng)在饑餓營(yíng)銷(xiāo)?！?/strong>

此次的爆款泡面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人則向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者坦言，最開(kāi)始研發(fā)大桶泡面的想法源于小時(shí)候?qū)Υ伺菝嫫放频莫?dú)家記憶。在研發(fā)過(guò)程中，通過(guò)和生產(chǎn)廠(chǎng)家的多次觸碰，克服一些新品研發(fā)的包裝困難等等，最終才合作共創(chuàng)了出來(lái)大型泡面桶的新產(chǎn)品。

圖：開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，深圳前海山姆店門(mén)口烏泱泱的排隊(duì)長(zhǎng)龍 來(lái)源：奧一網(wǎng)

新品扎堆亮相前海

這款巨型泡面桶的火爆，也讓人將目光投向山姆會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)的選品策略。

據(jù)深圳商報(bào)消息，事實(shí)上，這并非山姆首次推出巨型包裝產(chǎn)品。此前就相繼推出過(guò)4.5KG的瑞士定制三角巧克力，還有1.5米高的超級(jí)大包樂(lè)事波浪薯片，均取得了很好的市場(chǎng)關(guān)注度。

此次前海山姆開(kāi)業(yè)，記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，眾多從未在其他山姆店出現(xiàn)過(guò)的新品集體亮相。從食品酒水到當(dāng)代藝術(shù)品，從非遺到黑科技，“新品+獨(dú)家首發(fā)”成為最大特色。

進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，首先映入眼簾的竟然是“藝術(shù)品展示區(qū)”。泰國(guó)青年藝術(shù)家Vipanee（維帕尼）的《My Michael Jackson》版畫(huà)、迪斯尼米奇系列限量版畫(huà)，以及BE@RBRICK積木熊引得大家紛紛拍照打卡。

在食品區(qū)，蔡瀾點(diǎn)心把酥皮山楂叉燒包這一爆品帶進(jìn)山姆，做了40年港式點(diǎn)心的師傅現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。平均單個(gè)重量超過(guò)25斤的超大西瓜和45cm高的巨大杯面桶，成為消費(fèi)者瘋搶的對(duì)象。

山姆首席采購(gòu)官?gòu)埱啾硎?，山姆的選品邏輯非常清晰，高品質(zhì)、差異化、明顯的價(jià)值感、重精而非多?！斑@樣才能持續(xù)贏得會(huì)員信任，讓他們一次次回到這個(gè)場(chǎng)中?！?/p>

當(dāng)下，傳統(tǒng)超市持續(xù)上演關(guān)門(mén)潮，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店卻一路狂飆。會(huì)員制商超如何突圍？

會(huì)員制超市激戰(zhàn)一線(xiàn)大城市

山姆、盒馬、Costco等積極擴(kuò)張

除了創(chuàng)新的爆款泡面桶火爆之外，會(huì)員店商超的競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈。隨著玩家增多，怎么持續(xù)抓住消費(fèi)者成為各家共同面臨的挑戰(zhàn)。

盒馬負(fù)責(zé)人透露，盒馬在北京、上海的七家門(mén)店已經(jīng)進(jìn)入長(zhǎng)期穩(wěn)定的盈利階段。但這并不意味著盒馬就會(huì)忽略在北上廣等一線(xiàn)城市挖掘“新中產(chǎn)收割機(jī)”的機(jī)會(huì)。

家樂(lè)福曾宣布，“未來(lái)三年將擴(kuò)展100家會(huì)員店，使得消費(fèi)者15分鐘內(nèi)就能找到一家門(mén)店”。然而，現(xiàn)在看來(lái)，不僅已經(jīng)落后于其他競(jìng)爭(zhēng)者，會(huì)員店的數(shù)量并沒(méi)有增長(zhǎng)，反而在下降。今年4月，家樂(lè)福會(huì)員店接連關(guān)閉了兩家門(mén)店，僅剩下兩家。

6月20日，會(huì)員店“鼻祖”Costco旗下寧波店正式亮相，這是它在內(nèi)地第四家門(mén)店，也是全球第850家門(mén)店。和此前門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)一樣，Costco寧波店也因?yàn)槿肆髁看蠖鴮?shí)施限流。

對(duì)于接下來(lái)在中國(guó)的布局計(jì)劃，山姆會(huì)員商店中國(guó)業(yè)務(wù)總裁文安德（Andrew Miles）表示前海店是山姆在中國(guó)的第45家店，“今年預(yù)計(jì)還會(huì)再開(kāi)出2~3家新店，明年可能還會(huì)有6~7家新店”，據(jù)介紹，目前大概有20家山姆店正在籌備期。“我們對(duì)于在中國(guó)的發(fā)展非常有信心”，文安德表示。

會(huì)員店市場(chǎng)局限性：僅50個(gè)城市能支撐

規(guī)模增長(zhǎng)困難

不過(guò)不可否認(rèn)的是，會(huì)員制商超的發(fā)展面臨的市場(chǎng)環(huán)境仍是有限。

無(wú)論從人口普查的數(shù)據(jù)，還是消費(fèi)趨勢(shì)的洞察看，國(guó)內(nèi)家庭結(jié)構(gòu)的改變以及年輕人生活消費(fèi)習(xí)慣的改變，都讓會(huì)員店逐漸復(fù)雜化。當(dāng)下的消費(fèi)群體更多走向“理性實(shí)用主義”，主張擅長(zhǎng)精打細(xì)算，理性消費(fèi)，量力而行。

此外，據(jù)相關(guān)測(cè)算，像山姆會(huì)員店這樣的付費(fèi)會(huì)員店，需要20萬(wàn)-30萬(wàn)會(huì)員才能支撐起一家店。而中國(guó)目前能夠支撐會(huì)員超市的城市預(yù)計(jì)只有50個(gè)，總需求量可能只有60-80家。

因此，市場(chǎng)的局限性就是會(huì)員市場(chǎng)面臨的一個(gè)重大風(fēng)險(xiǎn)。

如果以城市人口來(lái)計(jì)算，以北京為例，其人口大約在兩千多萬(wàn)左右。根據(jù)中產(chǎn)收入、結(jié)婚群體、家庭型消費(fèi)等指標(biāo)劃分的目標(biāo)人群中，真正能成為會(huì)員店客戶(hù)的人數(shù)并不多。有數(shù)據(jù)顯示，一家Costco需要20-30萬(wàn)的會(huì)員才能維持運(yùn)營(yíng)。

由此可見(jiàn)，如果在北京這樣的城市開(kāi)設(shè)5家會(huì)員店，很可能就會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)過(guò)于飽和。這意味著短期內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模很難有大的增長(zhǎng)。

“同行皆是冤家。山姆的成功絕非偶然，背靠沃爾瑪長(zhǎng)久以來(lái)全球第一大零售商的供應(yīng)鏈體系以及多年的會(huì)員店基礎(chǔ)積累，山姆本身在中國(guó)的嘗試也是起起伏伏，想要學(xué)習(xí)其模式的玩家也不在少數(shù)，前有物美尚佳會(huì)員制商店，后有盒馬、家樂(lè)福，但對(duì)零售商來(lái)說(shuō)能笑到最后必然是長(zhǎng)期的內(nèi)功積累和對(duì)市場(chǎng)不斷的適應(yīng)。”資深零售業(yè)人士對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)。

事實(shí)上，會(huì)員制商超的商業(yè)邏輯在于其商業(yè)模式的精準(zhǔn)、清晰以及各環(huán)節(jié)的環(huán)環(huán)相扣。首先，通過(guò)服務(wù)中產(chǎn)階層消費(fèi)人群將商品數(shù)精簡(jiǎn)到僅3700個(gè)SKU，少而精的SKU，一方面確保了遠(yuǎn)強(qiáng)于同行的高周轉(zhuǎn)率，另一方面通過(guò)深度綁定供貨商實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定且巨大的進(jìn)貨量，同時(shí)獲得遠(yuǎn)超同行的高議價(jià)能力，這樣一來(lái)，相比一般超市15%—25%的毛利率，會(huì)員制商超能將毛利率降低一半，還同時(shí)維持了自身高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的形象。

也正是因?yàn)橹环?wù)于中高端消費(fèi)人群，會(huì)員制商超通常能夠選址遠(yuǎn)離城區(qū)的地方開(kāi)店，一來(lái)節(jié)約下可觀的租金成本，二來(lái)使大包裝商品的售賣(mài)成為可能。

零售專(zhuān)家、上海尚益咨詢(xún)創(chuàng)始人胡春才向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，山姆和Costco這類(lèi)會(huì)員制商超中提供的進(jìn)口商品占有其總量的相當(dāng)一部分比重，這賦予了它們獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。而國(guó)產(chǎn)后來(lái)者在進(jìn)口商品的供給能力方面也并不弱。

進(jìn)入零售競(jìng)賽的下半場(chǎng)，新零售玩家們不能再一味地追求資本補(bǔ)貼扶持爭(zhēng)奪市場(chǎng)，傳統(tǒng)零售商們也開(kāi)始不斷變化適應(yīng)線(xiàn)上銷(xiāo)售的新市場(chǎng)，但兩者最終還是要回歸到零售商業(yè)本質(zhì)關(guān)于效率的競(jìng)爭(zhēng)上，修煉內(nèi)功必不可少。