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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，8月4日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為22.17元/公斤，與上周五（7月28日）的19.86元/公斤相比，上漲11.6%。本周的平均價(jià)格為21.45元/公斤，與上周19.38元/公斤的均價(jià)相比，上漲10.7%。

本周?chē)?guó)內(nèi)生豬價(jià)格快速上漲。據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，8月4日，生豬（外三元）價(jià)格為17.53元/公斤，與上周五（7月28日）的15.4元/公斤相比，上漲13.8%。從一周均價(jià)來(lái)看，本周生豬均價(jià)為16.94元/公斤，與上周14.89元/公斤的均價(jià)相比，上漲13.8%。

值得一提的是，8月3日生豬價(jià)格達(dá)17.61元/公斤，創(chuàng)今年以來(lái)新高。

近期的豬肉和生豬價(jià)格。 制表 澎湃新聞

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，供應(yīng)方面，本周全國(guó)生豬交易均重止跌微漲。隨著豬價(jià)連續(xù)上漲，部分養(yǎng)殖方壓欄增重，疊加壓欄大豬出欄，生豬出欄體重止跌微漲。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)全國(guó)生豬平均交易體重121.00公斤，環(huán)比微漲0.17%。需求方面，本周屠宰企業(yè)開(kāi)工率環(huán)比微跌。周內(nèi)多地受降雨影響，且恰逢月末月初，規(guī)模場(chǎng)生豬出欄量有限，散戶(hù)仍有惜售情緒，屠宰企業(yè)收購(gòu)不暢。同時(shí)豬肉價(jià)格上漲后終端需求量縮減，屠宰企業(yè)訂單減少，開(kāi)工率小幅下跌。平均開(kāi)工率29.93%，環(huán)比下跌0.10個(gè)百分點(diǎn)。

8月4日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年7月下旬流通領(lǐng)域重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)情況。其中，生豬（外三元）價(jià)格報(bào)15.1元/公斤，環(huán)比上漲8.6%，與7月中旬相比，每公斤上漲1.2元。

大越期貨認(rèn)為，從供應(yīng)端來(lái)看，月內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)出欄計(jì)劃完成尚可，且出欄體重不大，肥豬供應(yīng)緊俏，價(jià)格偏高，因此養(yǎng)殖場(chǎng)出欄壓力不大，散戶(hù)存在惜售心理。近兩日全國(guó)部分地區(qū)有降雨可能，出欄難度加大，加之月初養(yǎng)殖單位出欄積極性不高，供應(yīng)對(duì)豬價(jià)有利好提振。從需求來(lái)看，終端消費(fèi)暫無(wú)利好支撐，屠宰廠(chǎng)仍按需采購(gòu)，鮮銷(xiāo)率多維持在70%- 80%之間，因此屠宰量變化不大。

東吳期貨認(rèn)為，目前南北地區(qū)標(biāo)豬價(jià)格差擴(kuò)大，大豬短缺，企業(yè)惜售扛價(jià)，部分二育進(jìn)場(chǎng)，但情緒偏謹(jǐn)慎，補(bǔ)欄意愿一般，目前白條凍品等走貨相對(duì)緩慢，整體需求一般，受到漲價(jià)影響，屠宰量持續(xù)走低，整體市場(chǎng)豬源依然較為充足，短期供需錯(cuò)配。

卓創(chuàng)資訊預(yù)測(cè)下周，供應(yīng)方面，目前生豬市場(chǎng)養(yǎng)殖單位出欄量呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡態(tài)勢(shì)，由于本周漲勢(shì)較快，部分高價(jià)生豬走貨難度加大，養(yǎng)殖場(chǎng)有降價(jià)走量的可能。部分市場(chǎng)仍有走二次育肥的操作，在一定程度上縮減標(biāo)豬供應(yīng)。需求方面，由于肉價(jià)持續(xù)上漲，終端市場(chǎng)對(duì)高價(jià)鮮品豬肉的接受能力減弱，訂單量難漲，屠宰量上漲空間有限。但價(jià)格快速上漲后部分企業(yè)有順勢(shì)出庫(kù)凍品的動(dòng)作，屠宰企業(yè)壓價(jià)操作相對(duì)較少。預(yù)計(jì)未來(lái)一周生豬行情或先跌后漲再降，整體仍然高位運(yùn)行。