疫情影響下，私域流量的重要性逐漸凸顯。餐飲企業(yè)紛紛開始搭建自有私域流量體系，但不少餐飲企業(yè)并沒有收貨想要的效果，有的找不到納新的流量入口，有的聚集了流量卻不知道該怎么運(yùn)營，更有的有了流量有了運(yùn)營，卻依然收效甚微，那么私域流量體系的打造究竟該怎么做？

饞鴨記用實際行動成果給出了答案，通過攜手嘩啦啦，饞鴨記結(jié)合小程序、直播、企業(yè)微信、儲值營銷等多種方式，搭建起了符合自身特點(diǎn)的私域運(yùn)營體系，實現(xiàn)單月小程序訂單量實現(xiàn)同比增長308%

下面就來看看饞鴨記如何做的吧！

圖/品牌方提供

▊定位于社區(qū)店的私域運(yùn)營邏輯

饞鴨記成立于2020年，目前在山東省濟(jì)寧地區(qū)擁有15家門店，是以烤鴨為主打、以鹵味為輔的社區(qū)檔口型熟食店。饞鴨記從成立之初，就定位于社區(qū)店，目的是為了更近距離地貼近消費(fèi)者，通過烤鴨、鹵味、涼菜、小食、啤酒等特色產(chǎn)品為社區(qū)居民提供美味與便利兼具的產(chǎn)品和服務(wù)。饞鴨記的單店模型，是以到店外帶為特點(diǎn)的社區(qū)零售店模式。雖然沒有堂食，但如何借由線上渠道為線下引流、吸引顧客到店消費(fèi)，是饞鴨記從成立之初就非常重視的問題。

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由于專注于社區(qū)店模型，饞鴨記從成立之初就非常重視線上營銷和會員運(yùn)營。“我們的會員管理是從公眾號開始的。”饞鴨記創(chuàng)始人耿峰說，“當(dāng)時的入會很簡單，1元購買會員，獲得5張不同福利的優(yōu)惠券，讓顧客在一個月內(nèi)進(jìn)行二次購買。”

饞鴨記在品牌創(chuàng)建初期決定做會員管理的時候，還沒有私域運(yùn)營的概念，只是出于社區(qū)店的模型，希望提高復(fù)購，與社區(qū)居民強(qiáng)化黏性。2020年，饞鴨記上線了嘩啦啦的CRM會員管理系統(tǒng)，與饞鴨記的公眾號進(jìn)行對接，方便對門店的會員進(jìn)行統(tǒng)一管理和運(yùn)營。嘩啦啦的CRM系統(tǒng)能夠多維度對會員進(jìn)行標(biāo)簽畫像，涵蓋會員基本信息、消費(fèi)頻次、消費(fèi)偏好、儲值、積分等多維度標(biāo)簽，便于開展精準(zhǔn)營銷 。耿峰說：“私域運(yùn)營的邏輯，是為了引流復(fù)購。我們從公眾號引流、小程序的直播到社群推廣，基本都是建立在我們的會員體系內(nèi)的。”

2020年，伴隨著會員系統(tǒng)的統(tǒng)一管理，饞鴨記開始了社群運(yùn)營。會員CRM+標(biāo)簽體系，是社群私域精細(xì)化運(yùn)營的基礎(chǔ)。饞鴨記很好地將私域基建與運(yùn)營進(jìn)行了有效結(jié)合。從最開始的微信群模式到后來的私域直播以及嘩啦啦小程序上線，饞鴨記的私域運(yùn)營需求是與嘩啦啦的營銷系統(tǒng)不斷迭代并緊密結(jié)合的。小程序直播成為饞鴨記從上線起一直延續(xù)至今的重要營銷方式。小程序不只是掃碼點(diǎn)餐的工具，也是連接用戶并進(jìn)行互動的重要陣地，是能夠幫助餐飲商家沉淀私域、積累會員、與顧客進(jìn)行交互體驗的重要載體。

但基于微信群的傳統(tǒng)營銷方式還是讓饞鴨記遇到了私域營銷瓶頸。人員手動建群、營銷活動手動群發(fā)……這些都為門店的運(yùn)營效率帶來了不小的挑戰(zhàn)。去年12月，饞鴨記上線了企業(yè)微信。耿峰說：“企業(yè)微信以集中化的方式對社群進(jìn)行統(tǒng)一管理，而且，嘩啦啦的系統(tǒng)能夠讓企業(yè)微信與CRM進(jìn)行打通?，F(xiàn)在企業(yè)微信為我們搭建了一個非常完整的類似小程序的界面，會員的注冊速度和方便程度都有了明顯提升，社群還能定時發(fā)送營銷活動，群發(fā)功能和定時定發(fā)功能也幫我們大幅提升了營銷效率。”伴隨著“公眾號+小程序+直播+視頻號+企微社群+會員裂變+儲值營銷”私域運(yùn)營體系的完善，2022年4月，饞鴨記微信小程序訂單量同比增長了308.88%。

▊合伙制直營，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵攸c(diǎn)

從2020年第一家門店開業(yè)起，饞鴨記就與嘩啦啦展開了合作，其中一個重要原因，是嘩啦啦在連鎖經(jīng)營上的突出優(yōu)勢。耿峰說：“合作之初，我們也看到了嘩啦啦在供應(yīng)鏈上對于連鎖經(jīng)營的突出優(yōu)勢。嘩啦啦供應(yīng)鏈管理的系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化讓我們擺脫了依賴人為操作的不確定性。從初期單店供應(yīng)鏈系統(tǒng)到后來集團(tuán)化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，都非常好地助力了我們連鎖化的發(fā)展。”

目前，饞鴨記的門店主要集中在山東省濟(jì)寧地區(qū)，伴隨著供應(yīng)鏈的強(qiáng)化，饞鴨記希望在鞏固區(qū)域發(fā)展的同時，逐步嘗試對外擴(kuò)張。2022年，饞鴨記即將開啟合伙直營店的發(fā)展模式。在私域運(yùn)營體系的建設(shè)中，饞鴨記發(fā)現(xiàn)，合伙制直營模式對于裂變式發(fā)展很有幫助。建立在直營模式的基礎(chǔ)上，合伙制模式能夠?qū)﹂T店的經(jīng)營管理進(jìn)行有效把控，包括統(tǒng)一的會員管理、營銷傳播以及供應(yīng)鏈的風(fēng)險把控。“合伙制的核心邏輯是供應(yīng)鏈，如果門店規(guī)模擴(kuò)大的話，供應(yīng)鏈會成為我們與嘩啦啦接下來進(jìn)一步合作的重點(diǎn)。”耿峰說。

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