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鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)訊 北京時(shí)間3月25日，2023年“地球一小時(shí)”活動(dòng)在北京鳳凰中心隆重舉行，鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)全程報(bào)道。

世界自然基金會(huì)瑞士北京代表處可持續(xù)食物消費(fèi)及綠色供應(yīng)鏈項(xiàng)目主任 于鑫

世界自然基金會(huì)瑞士北京代表處可持續(xù)食物消費(fèi)及綠色供應(yīng)鏈項(xiàng)目主任于鑫在演講中表示，食物損失和浪費(fèi)貫穿食物體系整個(gè)供應(yīng)鏈當(dāng)中，對(duì)于生態(tài)環(huán)境影響和對(duì)于自然和溫室氣體排放影響而言，都有著非常大的作用。 在其中，中小微餐飲企業(yè)作為餐飲企業(yè)當(dāng)中非常重要的群體，如何通過最佳的實(shí)踐，也是項(xiàng)目致力于解決非常重要的方面。

于鑫表示，通過培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)在5個(gè)城市培訓(xùn)中，餐飲培訓(xùn)人員對(duì)于減少食物浪費(fèi)實(shí)踐和意識(shí)角度而言確實(shí)有了很大提升。以深圳為例，在深圳開展3場(chǎng)培訓(xùn)有70多家餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)參加培訓(xùn)人員總體對(duì)于餐廳需要記錄食物浪費(fèi)，以及每個(gè)角色在其中發(fā)揮非常重要的作用本身有良好的認(rèn)知基礎(chǔ)，在其他方面全球食物浪費(fèi)是怎樣的狀況，減少食物浪費(fèi)需要投入資源，以及食物浪費(fèi)發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)際上通過這個(gè)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)參加培訓(xùn)人員確實(shí)在這些方面了解有了非常大程度的提升，有提升的結(jié)果也讓我們意識(shí)到了培訓(xùn)工作意義所在。相信在大家有更加好對(duì)這些問題認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，實(shí)際上開展工作也會(huì)有更強(qiáng)的驅(qū)動(dòng)力。

最后，于鑫表示，今年主題是讓大家“為地球獻(xiàn)出一小時(shí)”，在獻(xiàn)出一小時(shí)過程中，我們可以看到如何通過簡(jiǎn)單減少食物浪費(fèi)一些消費(fèi)行為，也可以同時(shí)貢獻(xiàn)地球生態(tài)保護(hù)，來實(shí)現(xiàn)碳中和以及更加自然向好的未來。